來源：連云港中等專業(yè)學(xué)校 更新日期：2023-09-14 13:44
中餐烹飪與營養(yǎng)膳食專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)
本專業(yè)培養(yǎng)符合現(xiàn)代餐飲業(yè)要求，熟練掌握烹飪原料學(xué)知識、中式烹飪制作工藝(包括熱菜制作、冷菜制作、食品雕刻、面點制作等)，具有較強的飲食保健與營養(yǎng)配餐的能力，現(xiàn)代廚房管理和宴會設(shè)計能力的餐飲服務(wù)業(yè)第一線的專門技能型人才。
中餐烹飪與營養(yǎng)膳食專業(yè)核心課程
文化基礎(chǔ)課，中式熱菜制作、中式面點制作、中式烹調(diào)技藝、中式面點技藝、冷菜與食品雕刻技藝、烹飪概論、烹飪原料知識等。
中餐烹飪與營養(yǎng)膳食就業(yè)方向
面向高星級酒店、高級會所、餐飲連鎖店、休閑度假村等服務(wù)行業(yè)以及企事業(yè)單位從事飲食烹飪、餐廳管理、營養(yǎng)師等工作。
除了中餐烹飪與營養(yǎng)膳食專業(yè)，連云港中等專業(yè)學(xué)校還開設(shè)了港口機械運行與維護、高星級飯店運營與管理、化學(xué)工藝、電氣運行與控制、電子技術(shù)應(yīng)用、機電技術(shù)應(yīng)用、數(shù)控技術(shù)應(yīng)用、工業(yè)機器人技術(shù)應(yīng)用、會計、旅游服務(wù)與管理、西餐烹飪、幼兒保育、工程造價、建筑工程施工、建筑裝飾、汽車車身修復(fù)、汽車運用與維修、新能源汽車維修、計算機應(yīng)用技術(shù)、計算機平面設(shè)計、計算機網(wǎng)絡(luò)技術(shù)、物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)應(yīng)用、移動應(yīng)用技術(shù)與服務(wù)、電子商務(wù)、鐵路客運服務(wù)、汽車鈑金與涂裝、藥物制劑、化工機械維修、建筑設(shè)備安裝、幼兒教育、烹飪(中餐烹調(diào))、工藝美術(shù)等專業(yè)。
連云港中等專業(yè)學(xué)校簡介
江蘇省連云港中等專業(yè)學(xué)校創(chuàng)建于2011年。學(xué)校占地面積576畝，總建筑面積17.4萬平方米，目前在編教職工447人，專任教師394人，現(xiàn)有在校全日制學(xué)生5200余人,教育教學(xué)資產(chǎn)達(dá)6億元，其中實訓(xùn)設(shè)備總值達(dá)7492萬元。設(shè)有機電工程系、建筑工程系、化學(xué)工程系、現(xiàn)代服務(wù)系、交通運輸系、綜合教學(xué)部及繼續(xù)教育學(xué)院等7個院系，形成了以“中職為主體，高職和社會培訓(xùn)為翼”的人才培養(yǎng)格局?，F(xiàn)有數(shù)控技術(shù)應(yīng)用等省級品牌(特色)專業(yè)7個;機電技術(shù)應(yīng)用、化學(xué)工藝專業(yè)省級現(xiàn)代化專業(yè)群2個;校內(nèi)建有8大實訓(xùn)基地(共有實訓(xùn)室217個)，其中省現(xiàn)代化實訓(xùn)基地1個、高水平示范性實訓(xùn)基地3個。學(xué)校秉承“以學(xué)生為本”的辦學(xué)理念，努力打造“山海文化做人教育”的德育品牌，積極參與現(xiàn)代職教體系建設(shè)，扎實推進(jìn)教育教學(xué)改革。
學(xué)校全方位開展德育診斷，構(gòu)建了“山海鑄風(fēng)骨，大德行天下”德育模式。固化物質(zhì)文化建設(shè)，實施“山海德育，做人教育”，重點建設(shè)山海文化園、星光大道等文化項目，精心打造“一系一品味”的院系文化品牌。強化精神文化構(gòu)建，出版校本教材《仁山智海---追尋完整的道德培育》《從職校到職場的跨越》，并多渠道積極搭建學(xué)生活動平臺，引導(dǎo)學(xué)生做文明人、正直人、剛強人、有志人、有能人、有為人。優(yōu)化制度文化設(shè)計，推進(jìn)二級管理，以細(xì)化常規(guī)管理為抓手，創(chuàng)新德育評價機制，科學(xué)構(gòu)建學(xué)生評價體系，成功承接“江蘇省職教學(xué)會德工委第八屆年會暨連云港職業(yè)教育德育現(xiàn)場會”等大型活動。近年來，學(xué)校榮獲“全國中等職業(yè)學(xué)校德育工作先進(jìn)集體”“江蘇省德育特色學(xué)校”“江蘇省平安校園”“江蘇省五四紅旗團委”等榮譽稱號，蟬聯(lián)全國文明風(fēng)采大賽 “優(yōu)秀組織獎”。
連云港中等專業(yè)學(xué)校管理模式
學(xué)校新疆內(nèi)職班堅持“愛、嚴(yán)、細(xì)”的人性化管理模式，七年如一日，工作取得了豐碩的成果，獲得了上級管理部門的認(rèn)可。2014年、2015年連續(xù)被新疆教育廳評為“信息報送先進(jìn)單位”。近年，單友維同學(xué)榮獲江蘇省職業(yè)學(xué)校創(chuàng)新大賽一等獎，布音代力格爾同學(xué)榮獲2015年江蘇省內(nèi)高班、內(nèi)職班演講比賽特等獎，還有54名同學(xué)升入各級各類高校深造，新疆班足球代表隊榮獲2016年第三屆江蘇省職業(yè)學(xué)校足球錦標(biāo)賽冠軍。
學(xué)校積極探索“適時、適合、適中”的校本化改革創(chuàng)新路徑，不斷豐富現(xiàn)代職教體系建設(shè)內(nèi)涵，在逐年擴大五年制高職辦學(xué)規(guī)模的基礎(chǔ)上，先后與淮海工學(xué)院、南京理工大學(xué)、常州工程職業(yè)技術(shù)學(xué)院等高校聯(lián)合開展“3+4本科”、“2+2自學(xué)助考全日制本科”、“3+3專科”等辦學(xué)試點;在連云港市首開“普職融通”辦學(xué)先例，為學(xué)生多樣化選擇、多路徑成才搭建適合的“立交橋”。
學(xué)校聚合職教資源，牽頭成立了連云港市先進(jìn)制造業(yè)職教集團。與海爾集團聯(lián)合開展協(xié)同育人新模式，學(xué)校被教育廳確定為江蘇省首批現(xiàn)代學(xué)徒制試點學(xué)校。
連云港中等專業(yè)學(xué)校辦學(xué)特色
“升學(xué)有道，就業(yè)無憂”是連云港市中等專業(yè)學(xué)校鮮明的辦學(xué)特色。學(xué)校堅持以“良好的文化素質(zhì)、過硬的動手級能、強烈的創(chuàng)新意識”為培養(yǎng)目標(biāo)，教學(xué)質(zhì)量過硬，校園生活豐富，保證畢業(yè)生“做人有素質(zhì)，升學(xué)有基礎(chǔ)，就業(yè)有技能，創(chuàng)業(yè)有本領(lǐng)”。在2009——2010年省技能大賽中學(xué)校共有54名師生榮獲一等獎，其中有近20名省一二等獎同學(xué)可面試進(jìn)入高等學(xué)院深造，技能競賽成績在全省職業(yè)學(xué)校中處于領(lǐng)先地位。學(xué)校始終堅持“抓質(zhì)量、塑形象、創(chuàng)一流”的辦學(xué)思路，建校46年來，共為國家培養(yǎng)了30000余名中高級技能人才，學(xué)校已經(jīng)成為江蘇省高素質(zhì)職業(yè)人才培養(yǎng)培訓(xùn)的重要基地，數(shù)控、機電、建筑、電子、汽車、會計、化工等七個專業(yè)被評為江蘇省品牌專業(yè)。
連云港中等專業(yè)學(xué)校合作交流
學(xué)校拓寬國際化辦學(xué)路徑，提升了技術(shù)技能人才培養(yǎng)的國際競爭力，與美國雪博大學(xué)、北美大學(xué)，韓國嶺南工業(yè)高等學(xué)校，加拿大瀑布應(yīng)用藝術(shù)與技術(shù)學(xué)院等五個國家八所學(xué)校建立了合作關(guān)系，在課程建設(shè)、師資培訓(xùn)、學(xué)生培養(yǎng)等方面開展交流合作。學(xué)校積極服務(wù)區(qū)域產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型和升級，優(yōu)化辦學(xué)資源，重點打造智能加工制造、智慧建筑家裝、綠色能源交通、安全環(huán)?；?、特色山海旅游、共享信息網(wǎng)絡(luò)的六大專業(yè)群，建立了涵蓋先進(jìn)制造業(yè)、醫(yī)藥化工、現(xiàn)代服務(wù)業(yè)等領(lǐng)域的專業(yè)鏈，為智能裝備、石化、旅游等產(chǎn)業(yè)提供了從設(shè)計、制造、銷售到服務(wù)的“一站式人才供給”，促進(jìn)教育鏈、人才鏈和產(chǎn)業(yè)鏈有機融合。數(shù)控、機電、建筑、電子、汽車、會計、化工等七個專業(yè)被評為江蘇省品牌專業(yè)、特色專業(yè)，化學(xué)工藝、機電技術(shù)應(yīng)用被評為省現(xiàn)代化專業(yè)群，機電技術(shù)應(yīng)用基地被評為首批省現(xiàn)代化實訓(xùn)基地;旅游服務(wù)與管理、汽車運用與維修、化學(xué)工程等三個實訓(xùn)基地被評為江蘇省高水平示范性實訓(xùn)基地。
學(xué)校積極實施師資素質(zhì)提升工程，采取“校企合作、外引內(nèi)培，學(xué)校引領(lǐng)、個人規(guī)劃，分層培養(yǎng)、梯級發(fā)展”的培養(yǎng)方式，通過“走進(jìn)課改、走進(jìn)科研、走進(jìn)企業(yè)”三種路徑，提升教師“態(tài)度、知識、技能”三種內(nèi)涵，著力打造“名師、骨干、新秀”三個層次的“三維發(fā)展型”師資隊伍。目前學(xué)校有正高級教師3人、特級教師4人、省領(lǐng)軍人才3人，省市級名師12人，市以上學(xué)科帶頭人及骨干教師70余人。通過“名師工作室”、“青藍(lán)工程”等途徑帶動骨干教師群體研修，充分發(fā)揮了名師的輻射示范作用。同時，學(xué)校以“企業(yè)實踐”為途徑，加強“雙師型”教師培養(yǎng);以“立德樹人”為根本，推進(jìn)師德師風(fēng)建設(shè)，已經(jīng)形成了“校企互通、專兼結(jié)合、動態(tài)組合”的多元化發(fā)展型師資隊伍。
連云港中等專業(yè)學(xué)校獲得榮譽
近年來，學(xué)校300余名師生先后在各級各類大賽中獲獎。在近三年的全國職業(yè)院校信息化大賽、全國班主任基本功大賽和全國技能大賽中，學(xué)校教師共斬獲“八金二銀”的驕人成績。在江蘇省教學(xué)成果獎評比中，學(xué)校教師榮獲一等獎1項、二等獎3項，獲獎質(zhì)量和數(shù)量全省職業(yè)學(xué)校領(lǐng)先。在全省職業(yè)教育和青少年創(chuàng)新大賽中，獲一等獎3項，連續(xù)獲得連云港創(chuàng)新大賽“搖籃獎”和“市長杯”獎。學(xué)校每年在研課題40項、發(fā)表和獲獎?wù)撐?00余篇。因教科研成績突出，學(xué)校被評為“江蘇省教育科研先進(jìn)集體”。
學(xué)校積極構(gòu)建產(chǎn)教融合發(fā)展新機制,推動校企服務(wù)對接、人才對接、技術(shù)對接、合作對接，為各類人才提供工作職位、專利申報、創(chuàng)業(yè)融資等對接服務(wù)，實現(xiàn)院校、企業(yè)、行業(yè)相互融合共同發(fā)展,為地方經(jīng)濟轉(zhuǎn)型升級提供了有力支持。
連云港中等專業(yè)學(xué)校投資合作
目前，投資5100萬元的國家“十三五”產(chǎn)教融合項目——現(xiàn)代服務(wù)開放性公共技能實訓(xùn)基地，加速了專業(yè)與產(chǎn)業(yè)的無縫對接;負(fù)責(zé)運營連云港市校企合作平臺，探索出“集團運作、企校合作、基地共建、訂單培養(yǎng)”的校企合作運行管理機制;與海爾集團等企業(yè)開展現(xiàn)代學(xué)徒制試點工作，探索校企共同育人新機制;與美國PPG、德國博世、奔騰、博派車盟等企業(yè)共建汽車產(chǎn)教深度融合實訓(xùn)平臺，保證教學(xué)設(shè)備與生產(chǎn)性設(shè)備同步更新;利用信息技術(shù)搭建教學(xué)平臺，推進(jìn)教學(xué)過程與生產(chǎn)過程實時互動。將教學(xué)活動延伸到企業(yè)現(xiàn)場，實現(xiàn)“招生即招工”、“入校即入職”、“上課即上崗”、“畢業(yè)即就業(yè)”，為學(xué)生創(chuàng)造更多實習(xí)就業(yè)機會，為合作企業(yè)提供更多優(yōu)質(zhì)人力資源。
近年來，學(xué)校勵精圖治，銳意改革，大膽創(chuàng)新，積極應(yīng)對職業(yè)教育發(fā)展新態(tài)勢，取得了令人矚目的成績。先后被確定為“國家中等職業(yè)教育改革發(fā)展示范學(xué)校”、“國家級重點中等職業(yè)學(xué)校”、“國家技能型緊缺人才培養(yǎng)培訓(xùn)基地”、“全國中等職業(yè)學(xué)校德育工作先進(jìn)集體”、“國家第三批職業(yè)院校數(shù)字校園建設(shè)實驗校”、“江蘇省首批四星級中等職業(yè)學(xué)校”、“江蘇省高水平示范性中等職業(yè)學(xué)校”、“江蘇省平安校園”等稱號。學(xué)校將進(jìn)一步統(tǒng)籌謀劃，推動科學(xué)發(fā)展、內(nèi)涵發(fā)展、特色發(fā)展、創(chuàng)新發(fā)展，努力提升辦學(xué)質(zhì)量和辦學(xué)水平。
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