來源：江蘇省灌南中等專業(yè)學校 更新日期：2023-09-15 11:35
中餐烹飪與營養(yǎng)膳食專業(yè)培養(yǎng)目標
本專業(yè)培養(yǎng)符合現(xiàn)代餐飲業(yè)要求，熟練掌握烹飪原料學知識、中式烹飪制作工藝(包括熱菜制作、冷菜制作、食品雕刻、面點制作等)，具有較強的飲食保健與營養(yǎng)配餐的能力，現(xiàn)代廚房管理和宴會設計能力的餐飲服務業(yè)第一線的專門技能型人才。
中餐烹飪與營養(yǎng)膳食專業(yè)課程
主要學習的是中式烹調(diào)和營養(yǎng)膳食的內(nèi)容，大多包括中式烹調(diào)、中式面點、涼菜、食品雕刻、烹飪化學、烹飪原料學、餐飲廚房管理、餐飲美學、烹飪營養(yǎng)學、中國藥膳、烹飪工藝學等等。學制一般?？?年、本科4-5年。職業(yè)證書：(中級)高級中式烹調(diào)師和(中級)高級營養(yǎng)配餐師。
中餐烹飪專業(yè)就業(yè)方向
中餐廚房的水臺、砧板、上雜、打荷、炒鍋、冷菜、面點等崗位。
除了中餐烹飪專業(yè)，江蘇省灌南中等專業(yè)學校還開設了服裝制作與生產(chǎn)管理、建筑工程施工、旅游服務與管理、果蔬花卉生產(chǎn)技術(shù)、美術(shù)繪畫、市場營銷、機電技術(shù)應用、汽車運用與維修、計算機應用、電子技術(shù)應用、會計電算化、學前教育、數(shù)控技術(shù)應用、電子商務、計算機動漫與游戲制作、電梯安裝與維修保養(yǎng)、工業(yè)機器人應用與維修、數(shù)控技術(shù)應用、計算機動漫與游戲制作、機電技術(shù)應用、汽車運用與維修等專業(yè)。
江蘇省灌南中等專業(yè)學校簡介
江蘇省灌南中等專業(yè)學校，簡稱灌南中專，位于灌南縣城西泰州南路，毗鄰風景如畫的碩項湖景區(qū)。學校始建于1999年9月份，原名為灌南縣教育中心，2009年改名灌南中等專業(yè)學校。學校占地300590平方米，建筑面積100108平方米。擁有76個專業(yè)實訓室，實訓基地建筑面積27260平方米，設備總值3610萬元?，F(xiàn)有專任教師246名，全日制在校生4437名。
江蘇省灌南中等專業(yè)學校是國家中等職業(yè)教育改革發(fā)展示范學校建設學校、國家級重點中等職業(yè)學校、省首批四星級中等職業(yè)學校、省高水平示范性中等職業(yè)學校、省職業(yè)教育改革發(fā)展實驗區(qū)實施單位、省高水平現(xiàn)代化職業(yè)學校建設學校，是縣規(guī)?；?、集約化發(fā)展職教集團的牽頭單位。是集職業(yè)教育、電大、遠程教育、教師培訓、社會培訓、勞務輸出于一體的綜合性中等職業(yè)學校。學校先后榮獲全國職工教育培訓優(yōu)秀示范點和江蘇省文明單位、職教先進集體、教科研先進集體、平安校園等榮譽稱號。
江蘇省灌南中等專業(yè)學校辦學條件
學校圍繞地方產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，開設船舶制造與修理、果蔬花卉生產(chǎn)技術(shù)等17個專業(yè)，建成省級示范專業(yè)3個、省級品牌特色專業(yè)3個、省級(高水平示范性)實訓基地3個、市級教學研究基地2個。
學?，F(xiàn)有教師224人，其中專任教師191人，師生比1：18.9，研究生12人，占專任教師總數(shù)的7.1%，高級職稱50人，占專任教師總數(shù)的29.8%，雙師型教師102人，占專任專業(yè)課教師的87.9%。先后有39名教師出國培訓，57名教師參加國家和省級培訓，涌現(xiàn)出全國優(yōu)秀教師、江蘇省職業(yè)教育領(lǐng)軍校長培訓對象，連云港市首批名師等骨干教師70余人，國家職業(yè)技能考評員30人，省級中心教研組成員3人、副組長2人。學校為省級課改實驗校，教師承擔省級課題4項，市級課題10項，編印校本教材15本，出版中職規(guī)劃教材4本，省級以上刊物發(fā)表或獲獎論文460余篇。
學校按照“充實數(shù)量、優(yōu)化結(jié)構(gòu)、提升師德、培養(yǎng)骨干、造就名師”的原則，實施骨干教師培養(yǎng)、專業(yè)帶頭人培養(yǎng)、“雙師型”教師培養(yǎng)、校企崗位互換和全員能力提升等“五大工程”，培育了一支“名師引領(lǐng)、雙師結(jié)構(gòu)、專兼結(jié)合、校企互融”的教學團隊。
江蘇省灌南中等專業(yè)學校歷史沿革
1981年建校，校名為灌南縣職業(yè)中學。1999年由縣職業(yè)中學、縣廣播電視大學、縣教師進修學校、第二職業(yè)中學合并更名為灌南縣教育中心。2010年通過江蘇省首批四星級中等職業(yè)學校、江蘇省高水平示范性中等職業(yè)學校驗收，經(jīng)省教育廳批準，更名為江蘇省灌南中等專業(yè)學校。
2012年，由灌南中專牽頭整合縣衛(wèi)生學校、財會學校、農(nóng)廣校農(nóng)干校、體校等八所“職”字頭學校，組建縣職教集團。2015年，被國家教育部、人社部和財政部聯(lián)合認定為國家中等職業(yè)教育改革發(fā)展示范學校。2016年學校被認定為江蘇省高水平現(xiàn)代化職業(yè)學校。
江蘇省灌南中等專業(yè)學校培養(yǎng)模式
學校探索以能力為本位的，適應用人需求、產(chǎn)業(yè)需求、崗位需求，突出職業(yè)能力訓練的校企融合、工學結(jié)合的人才培養(yǎng)模式，構(gòu)建基于工作過程，以能力為本位、以職業(yè)實踐為主線、以項目課程為主體，理論與實踐相融合、教學內(nèi)容與崗位需求相適應的、體現(xiàn)終身教育理念、中高職銜接的專業(yè)課程體系，實施“引企入校、共建基地、定向雙元、訂單培養(yǎng)”的校企合作、工學結(jié)合運行機制，實現(xiàn)校企優(yōu)勢互補、資源共享、基地共建、人才共育，促進教學鏈、產(chǎn)業(yè)鏈、利益鏈的深度融合。
江蘇省灌南中等專業(yè)學校辦學理念
學校堅持以中職教育為主體，以遠程教育、社會培訓為兩翼的辦學模式，堅持“以服務為宗旨、以就業(yè)為導向”的辦學方針，遵循“以市場需求為主導、以貼近產(chǎn)業(yè)為特色、以能力培養(yǎng)為主線、以社會滿意為核心”的人才培養(yǎng)理念，著力培養(yǎng)“德技雙馨，手腦并用”的技術(shù)技能型人才。
學校辦學模式為“一體兩翼”，以中職教育為主體，以繼續(xù)教育、社會培訓為兩翼的辦學模式，著力培養(yǎng)具有中專和中高級技能等級證書的藍白領(lǐng)技能人才。
學校遵循縣委、縣政府“創(chuàng)業(yè)富民、技能惠民、就業(yè)安民” 的職教發(fā)展理念，采取“公司+基地+農(nóng)戶”等形式，做好社會培訓服務工作，為地方經(jīng)濟社會事業(yè)發(fā)展提供強有力的人才支撐和智力支持。
江蘇省灌南中等專業(yè)學校未來發(fā)展
學校正以國示范項目建設引領(lǐng)學校步入內(nèi)涵發(fā)展、特色發(fā)展、品質(zhì)發(fā)展、創(chuàng)新發(fā)展的新階段，實現(xiàn)辦學集團化、育人校企合作化、專業(yè)建設特色化、教產(chǎn)研一體化，完成“市內(nèi)拔尖、省內(nèi)知名、全國有位”的“現(xiàn)代化、特色化、規(guī)范化、信息化”建設總目標。
地址：江蘇省連云港市灌南縣新安鎮(zhèn)泰州南路8號
分類：大專專業(yè)
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分類：大專專業(yè)
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分類：大專專業(yè)
地址：江蘇省連云港市灌南縣新安鎮(zhèn)泰州南路8號
分類：中專專業(yè)
地址：江蘇省連云港市灌南縣新安鎮(zhèn)泰州南路8號
分類：中專專業(yè)
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分類：中專專業(yè)
地址：江蘇省連云港市灌南縣新安鎮(zhèn)泰州南路8號
分類：中專專業(yè)
地址：江蘇省連云港市灌南縣新安鎮(zhèn)泰州南路8號
分類：中專專業(yè)
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分類：中專專業(yè)
地址：江蘇省連云港市灌南縣新安鎮(zhèn)泰州南路8號
分類：中專專業(yè)
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分類：中專專業(yè)
