來源：常州市工貿高級技工學校 更新日期：2023-09-18 13:25
烹飪(中西式面點)專業(yè)內容簡介
烹飪原料學、烹飪原料加工技術、烹調工藝學、成本核算、營養(yǎng)學，系統地傳授熱炒菜、大件菜、點心、小吃、火鍋、汽鍋、地鍋、瓦罐、煲仔、石板類等菜肴制作，傳授整雞、鴨、魚脫骨、食品雕刻與拼盤技術。
烹飪(中西式面點)專業(yè)目標、要求
(1)具有科學的世界觀、人生觀和愛國主義、集體主義、社會主義思想以及良好的職業(yè)道德和行為規(guī)范。
(2)具備基本的科學文化素養(yǎng)，掌握烹飪專業(yè)必需的文化基礎知識、專業(yè)知識和比較熟練的職業(yè)技能。
(3)具有繼續(xù)學習的能力和適應職業(yè)變化的能力。
(4)逐步形成創(chuàng)新精神、實踐能力和立業(yè)創(chuàng)業(yè)能力。
(5)具有健康的身體和心理，基本的欣賞美和創(chuàng)造美的能力。
烹飪(中西式面點)專業(yè)主要課程
中餐烹調技藝、刀工技術、烹飪化學、西點制作技術、烹飪營養(yǎng)與衛(wèi)生、烹飪原料知識、食品雕刻與盤飾設計、西餐烹調技術、面點原料知識、烹飪原料加工技術
烹飪(中西式面點)專業(yè)就業(yè)前景、方向
隨著緊張的、快節(jié)奏的生活到來，以家庭燒煮為主的飲食方式，必然要被以公共餐廳、食堂以及流動快餐為主的方式所取代。這樣，廚師的勞動將替千百萬人解決生活上的后顧之憂。由此我們可以看出：未來廚師無論是就業(yè)前景還是社會地位都必將是一片光明!另據我國飲食文化網統計的資料顯示，中國烹飪行業(yè)當前急需大批高素質、專業(yè)技能強的廚師隊伍來充實，每年人才缺口100萬，這一數字預測著廚師職業(yè)作為永遠的朝陽產業(yè)，將是二十一世紀就業(yè)的最熱門職業(yè)之一。畢業(yè)生可在各類高星級酒店從事營養(yǎng)配餐、創(chuàng)意糕點制作，中式烹調，菜單設計，擔任餐飲經理、廚房總監(jiān)及業(yè)務顧問等，也可自主創(chuàng)業(yè)!
除了烹飪(中西式面點)專業(yè)，常州市工貿高級技工學校還開設了航空服務、交通客運服務、幼兒教育、護理、烹飪(中式烹調)、工藝美術、形象設計、數控加工技術、模具制造、汽車維修、旅游服務與管理、旅游服務與管理、電氣自動化設備安裝與維修、電子商務、建筑施工、汽車鈑金與裝涂、交通客運服務、酒店管理、船舶輪機、機電設備安裝與維修、建筑裝飾、園林技術、市政工程施工、城市軌道交通車輛運用與檢修、計算機動畫制作、財務會計等專業(yè)。
常州市工貿高級技工學校簡介
常州市工貿高級技工學校，創(chuàng)辦于2011年，是一所以培養(yǎng)高素質高技能人才為目標的綜合性全日制技工院校、國家高技能人才培養(yǎng)基地、江蘇省改革發(fā)展示范校。
學校占地面積200畝，建筑面積6萬平方米，綠化面積10萬平米，花園式學校。配套設施完善，校園規(guī)整大氣，環(huán)境優(yōu)美，設施先進，功能齊全，文化氛圍濃郁，交通便捷，為學生學習、生活、成長、成才創(chuàng)造了良好的條件。是有志者讀書學技的好地方。設有航空商務系部、幼教護理系部、機械工程系部、汽車工程系部等4個系部。全日制在冊學生6000余人，每年完成各類業(yè)余培訓和職業(yè)技能鑒定5000人次以上。
常州市工貿高級技工學校專業(yè)及師資
專業(yè)結構合理。為對接常州現代制造業(yè)和服務業(yè)發(fā)展需求，以航空服務、幼兒教育、數控技術、汽車維修、電子商務、建筑工程、中西式面點等為主干專業(yè)，現有8個專業(yè)群22個專業(yè)。專業(yè)品牌優(yōu)勢明顯，航空服務專業(yè)為省級重點專業(yè)，幼兒教育、數控技術、汽車維修專業(yè)為市級示范專業(yè)，電子商務、計算機動畫制作專業(yè)為市級重點專業(yè)。
師資力量雄厚。現有專任教師 181人，其中市級專業(yè)帶頭人6人，省市級技能大師2人，教學名師2人，碩士研究生學歷(或學位)的15人，技師以上職業(yè)資格的教師30人。學校另有一批從高校、企業(yè)聘請的高學歷、高技能、高素質的兼職教師。
常州市工貿高級技工學校教學條件
教學條件完備、教學裝備先進。建有功能完備、裝備先進的航空高鐵模擬實訓中心、幼兒教育實訓中心、烹飪中西式面點實訓中心、建筑工程實訓中心、計算機信息中心、數控實訓中心、新能源汽車實訓中心等專業(yè)實訓中心。擁有省財政支持的重點項目，省級職業(yè)教育示范實訓中心2個，省級校企合作聯合實訓中心2個，歷史經典產業(yè)特色班1個。此外，與凱迪電器、格力博、喜來登酒店、宋慶齡國際幼兒園等一大批知名企業(yè)合作，建有50多個校外實訓基地。
常州市工貿高級技工學校辦學理念
辦學理念先進。學校始終秉承做事先做人、成才先成人、教書先育人的“三先”教育理念。學校實施“嚴格管理、真心關愛”高中式管理，班主任“五加二”、“白加黑”貼心管理。大學式活動，活動育人。學校精心設計、組織開展主題明確、內容豐富、形式多樣、吸引力強的教育活動。學校教育月月有主題、周周有話題，早有晨會、晚有夕會，學生社團出彩不斷，以鮮明正確的價值導向引導學生，以積極向上的力量激勵學生。
學校將認真落實國家職業(yè)教育改革要求，積極參與職業(yè)技能提升行動，進一步規(guī)范辦學行為，完善專業(yè)建設，加強師資建設，增加設備設施投入，不斷提升辦學能力水平，努力打造民辦技工教育改革發(fā)展示范校，加快培養(yǎng)產業(yè)技能人才隊伍，為推動常州“三大明星城”建設提供有力技能人才支撐。
地址：江蘇省常州市鐘樓區(qū)新冶路489號
分類：大專專業(yè)
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