2024年11月22日，河北和平衛(wèi)校秉持對師生飲食健康高度負(fù)責(zé)的態(tài)度，積極行動、創(chuàng)新管理，全面推行食堂檢查 “十步走” 工作法，進(jìn)一步夯實校園食品安全根基，營造安全、衛(wèi)生、優(yōu)質(zhì)的餐飲環(huán)境，受到全校師生廣泛贊譽(yù)。

精細(xì)規(guī)劃，“十步走” 勾勒食安藍(lán)圖

為全方位管控食堂運(yùn)作，河北和平衛(wèi)校精心擘畫 “十步走” 檢查方案。首步 “嚴(yán)審供貨資質(zhì)”，學(xué)校后勤采購團(tuán)隊筑起食材入校首道防線，對供應(yīng)商經(jīng)營許可、產(chǎn)品合格證明等詳盡審核，確保供貨來源合法合規(guī)、信譽(yù)可靠，從源頭把控食材品質(zhì)，讓問題食材 “無機(jī)可乘”。“細(xì)驗食材品質(zhì)” 緊隨其后，蔬果查色澤、鮮度，肉類觀紋理、檢疫章，糧油驗保質(zhì)期、包裝完整性，逐一甄別，將不合格食材拒之門外。

深入后廚，烹飪區(qū) “規(guī)范操作盯防”“衛(wèi)生清潔核查”“留樣管理查驗” 三步緊密銜接。廚師們加工全程在監(jiān)督下嚴(yán)守生熟分區(qū)、器具專用、燒熟煮透等準(zhǔn)則，操作臺面每餐畢及時清理消毒，每餐菜品按量精準(zhǔn)留樣，記錄涵蓋菜品名稱、留樣時間、制作人等關(guān)鍵信息，為食品安全追溯備足 “底氣”。

窗口服務(wù)端，“售賣秩序監(jiān)督”“餐具消毒把控” 分步把關(guān)，售飯人員著裝整潔、戴口罩手套，按規(guī)打飯，價格公示醒目；餐具歷經(jīng) “一洗二沖三消毒四保潔” 嚴(yán)格流程，存放于專用消毒柜或保潔柜，確保使用安全。就餐區(qū) “環(huán)境維護(hù)巡查” 著眼桌椅整齊、地面干爽、通風(fēng)良好，營造愜意就餐氛圍；“垃圾處理督查” 規(guī)范分類回收、及時清運(yùn)廚余與生活垃圾，維持食堂整潔有序。“人員健康管控” 作為收尾關(guān)鍵步，定期查驗食堂員工健康證照，執(zhí)行每日晨檢，杜絕帶病上崗隱患。

高效執(zhí)行，協(xié)同聯(lián)動抓落實

執(zhí)行層面，河北和平衛(wèi)校凝聚多股力量。由學(xué)校行政副校長牽頭，聯(lián)合教師代表、學(xué)生會生活部骨干組成專業(yè)檢查隊伍，依據(jù) “十步走” 細(xì)則，每日多時段、不定期穿梭食堂各角落開展巡檢。一旦發(fā)現(xiàn)諸如食材儲存不當(dāng)、加工流程瑕疵、衛(wèi)生清潔死角等問題，當(dāng)即拍照、記錄詳情，與食堂管理方現(xiàn)場研討整改策略，明確責(zé)任人員與整改期限，復(fù)查跟進(jìn)，形成管理閉環(huán)，確保問題整改到位不反彈。得益于高頻高效檢查督促，食堂整改成效斐然，飯菜口味、衛(wèi)生條件優(yōu)化顯著，師生就餐滿意度節(jié)節(jié)攀升。

長效穩(wěn)固，食安建設(shè)不止步

河北和平衛(wèi)校副校長李曉寧表示：“‘十步走’食堂檢查機(jī)制是學(xué)校強(qiáng)化校園食品安全的關(guān)鍵舉措，更是長期堅守的工作準(zhǔn)則，今后會不斷優(yōu)化完善，依據(jù)師生反饋、食品安全新規(guī)動態(tài)調(diào)整，用扎實行動確保食堂每一道菜品、每一次服務(wù)都經(jīng)得起檢驗，為全校師生的學(xué)習(xí)生活筑牢堅實后盾。”

如今，在 “十步走” 精細(xì)管理護(hù)航下，河北和平衛(wèi)校食堂飯菜品質(zhì)與安全系數(shù)同步躍升，讓師生吃得放心、舒心，也為校園食品安全管理工作書寫了生動范例，助力學(xué)校在育人之路上穩(wěn)健前行。