本專業(yè)圍繞釀酒產(chǎn)業(yè)鏈以生產(chǎn)、技術(shù)、管理為核心的人才需要和技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，通過“產(chǎn)教融合”培養(yǎng)模式，培養(yǎng)具有白酒釀造、白酒品評(píng)、酒體設(shè)計(jì)、產(chǎn)品質(zhì)量控制、生產(chǎn)管理與組織、技術(shù)創(chuàng)新與研發(fā)等能力的高素質(zhì)應(yīng)用型人才。
培養(yǎng)目標(biāo)
白酒釀造工程是以食品科學(xué)與工程類各基礎(chǔ)專業(yè)和特設(shè)專業(yè)為基礎(chǔ)，吸納生物學(xué)、輕工技術(shù)與工程、管理學(xué)等多學(xué)科知識(shí)的交叉學(xué)科、綜合學(xué)科和應(yīng)用學(xué)科為一體的一個(gè)專業(yè)，旨在培養(yǎng)掌握白酒釀造、品評(píng)勾兌、酒質(zhì)檢測(cè)技術(shù)，具有創(chuàng)新能力的高素質(zhì)應(yīng)用型人才，以實(shí)現(xiàn)中國(guó)白酒產(chǎn)品和中國(guó)白酒文化走向世界的需要。
