業(yè)務培養(yǎng)目標本專業(yè)培養(yǎng)具備現(xiàn)代食品質(zhì)量與安全控制基本理論、基本知識和技能，接受從食品原料生產(chǎn)、加工、貯運到消費全過程的安全監(jiān)測與質(zhì)量控制等方面的基本科學素養(yǎng)與實驗技能訓練，能從事食品、農(nóng)產(chǎn)品及加工制成品安全及質(zhì)量控制、食品衛(wèi)生檢驗與監(jiān)督以及食品安全研究和管理工作的高級專門人才。
業(yè)務培養(yǎng)要求本專業(yè)學生應具有食品科學、生物學、環(huán)境科學、營養(yǎng)衛(wèi)生學、毒理學、食品質(zhì)量安全檢測、食品法規(guī)與標準、企業(yè)經(jīng)營管理的基本理論與基本知識；具有熟練的外語綜合能力和計算機應用能力；具有從事食品質(zhì)量與安全及相關(guān)學科、專業(yè)工作的能力和素質(zhì)。
本專業(yè)畢業(yè)生應獲得以下幾方面的知識和能力：1．掌握食品科學的基本理論和實驗技術(shù)；2．了解農(nóng)產(chǎn)品（動植物）生產(chǎn)的基本知識和食品加工的基本工藝和設備基礎(chǔ)知識，具有從事自食品原料生產(chǎn)到食品產(chǎn)品消費的食品全程質(zhì)量控制管理和安全性保證的基本能力；3．掌握食品營養(yǎng)與功能成分及安全性檢驗的基本方法，熟悉食品法規(guī)與標準化，具有在食品標準化、質(zhì)量管理、衛(wèi)生監(jiān)督及從事分析檢驗與質(zhì)量監(jiān)督的能力；4．了解國內(nèi)外食品質(zhì)量及安全領(lǐng)域的發(fā)展動態(tài)；具有制定和破解技術(shù)壁壘的能力；5．掌握1門外語，能較熟練閱讀專業(yè)外文資料；6．掌握文獻檢索、資料查詢的基本方法，具有一定的科學研究和實際工作能力。
主干學科化學、微生物學、營養(yǎng)學、分析檢測、食品質(zhì)量與安全。
主要課程分析化學、食品微生物學、食品生物化學、食品安全衛(wèi)生學、食品營養(yǎng)學、食品毒理學、現(xiàn)代食品檢測技術(shù)、食品質(zhì)量保證與控制、食品工藝學、食品感觀評價、食品標準與法規(guī)、現(xiàn)代農(nóng)業(yè)技術(shù)、食品安全保藏學。
修業(yè)年限：本專業(yè)學制四年。
學生提前修滿規(guī)定學分，可提前畢業(yè)；也允許延長學習年限，但必須個人提出申請，經(jīng)學校批準，延長年限最多為兩年。
授予學位理學學士。