烹調簡介

烹調，是通過加熱和調制，將加工，切配好的烹飪原料熟制成菜肴的操作過程，其包含兩個主要內容：一個是烹，另一個是調。 烹就是加熱，通過加熱的方法將烹飪原料制成菜肴;調就是調味，通過調制，使菜肴滋味可口，色澤誘人，形態(tài)美觀。