烹飪與餐飲管理本科專業(yè)介紹

烹飪與餐飲管理本科就業(yè)前景

面向中高級烹調(diào)師、廚房主管、餐飲門店、中央廚房和團餐管理人員等職業(yè)，餐飲產(chǎn)品生產(chǎn)、研發(fā)，餐飲經(jīng)營管理等崗位（群）。

烹飪與餐飲管理本科學習課程

烹飪化學、烹飪原料學、飲食營養(yǎng)、食品微生物學、飲食美學、管理學原理、食品產(chǎn)業(yè)文化、食療與藥膳。

烹飪與餐飲管理本科培養(yǎng)目標與要求

本專業(yè)培養(yǎng)德智體美勞全面發(fā)展，掌握扎實的科學文化基礎和烹飪科學基本理論，餐飲經(jīng)營中計劃、組織、領導、協(xié)調(diào)、控制等管理基本理論及相關法律法規(guī)等知識，具備熟練的烹飪技術、現(xiàn)代餐飲經(jīng)營管理等能力，具有工匠精神和信息素養(yǎng)，能夠從事餐飲產(chǎn)品生產(chǎn)研發(fā)、科學配餐、筵席設計和餐飲經(jīng)營管理等工作的高層次技術技能人才。

烹飪與餐飲管理本科必備能力

1. 具有菜點等餐飲產(chǎn)品的制作、生產(chǎn)的能力；
2. 具有餐飲產(chǎn)品設計、研發(fā)的能力；
3. 具有飲食美學、科學配餐與高端宴席設計的能力；
4. 具有餐飲企業(yè)、中央廚房運營管理的能力；
5. 具有餐飲信息化系統(tǒng)應用、數(shù)字化運營的能力；
6. 具有初步的烹飪科學研究、較強的解決復雜技術問題和創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的能力；
7. 具有一定的外語應用水平和中餐國際化交流的能力；
8. 具有綠色生產(chǎn)、安全防護、質量管理及法律法規(guī)應用的能力；
9. 具有探究學習、終身學習和可持續(xù)發(fā)展的能力。