廚師需要學(xué)習(xí)哪些知識(shí)

隨著飲食事業(yè)的發(fā)展，廚師專業(yè)大量的需要人才。每個(gè)行業(yè)都有他的特別之處，工作的內(nèi)容也不一樣，不過做什么事情都要認(rèn)真、努力、細(xì)心，俗話說的好‘活到老，學(xué)到老’，只要把專業(yè)基礎(chǔ)扎實(shí)，掌握專業(yè)技能，就能再?gòu)N師界站穩(wěn)腳跟。

接下來跟著小編一起來了解一下廚師開設(shè)那些課程，供同學(xué)們參考一下。

廚師專業(yè)介紹

安徽是徽菜的故鄉(xiāng)，而徽菜又是我國(guó)的八大菜系之一，在整個(gè)烹飪行業(yè)占有很重要的地位。我院烹飪專業(yè)經(jīng)過多年的建設(shè)，已經(jīng)逐步發(fā)展成為一個(gè)專業(yè)定位明確、辦學(xué)特色鮮明、師資結(jié)構(gòu)合理、教學(xué)設(shè)施齊全，具有良好發(fā)展態(tài)勢(shì)的專業(yè)，也是目前安徽省公立高職院校中唯一招收烹飪專業(yè)學(xué)生的院校。2012年被確定為安徽省級(jí)專業(yè)綜合改革試點(diǎn)，2015年被確定為安徽省特色專業(yè)。2012年獲得三金四銀三銅，2014年獲得三金六銀一銅，2015年在參賽項(xiàng)目少的情況下獲得了兩金兩銀三銅，是所有參賽院校中獲得金牌數(shù)和獎(jiǎng)牌數(shù)最多的，很多學(xué)生因此免試進(jìn)入本科院校就讀。(目前安徽省的政策，只要獲得省級(jí)高職院校技能大賽一等獎(jiǎng)，國(guó)家級(jí)三等獎(jiǎng)以上，均可免試進(jìn)入本科院校。我院烹飪專業(yè)是全國(guó)所有院校中獲得的金牌數(shù)和獎(jiǎng)牌數(shù)最多的，免試進(jìn)入本科院校學(xué)生最多的。到目前為止，參加國(guó)賽的選手均獲得了三等獎(jiǎng)以上的成績(jī)，省賽更是包攬了全部一等獎(jiǎng))

廚師專業(yè)主要課程

烹調(diào)工藝學(xué)、中國(guó)飲食文化概論、烹飪?cè)蠈W(xué)、烹飪營(yíng)養(yǎng)學(xué)、食品衛(wèi)生與安全、餐飲管理實(shí)務(wù)、餐飲市場(chǎng)營(yíng)銷、宴席設(shè)計(jì)、現(xiàn)代廚房管理、食品雕刻、面點(diǎn)工藝學(xué)、面點(diǎn)工藝制作、刀工勺工基礎(chǔ)訓(xùn)練、徽菜制作、江蘇菜制作、四川菜制作、山東菜制作、廣東菜制作、調(diào)酒技術(shù)、大學(xué)英語、計(jì)算機(jī)基礎(chǔ)等課程。

廚師專業(yè)相關(guān)證書

經(jīng)考核合格，學(xué)生可獲得計(jì)算機(jī)、英語等級(jí)證書，還可以獲得中式烹調(diào)師、中式面點(diǎn)師、營(yíng)養(yǎng)師、餐飲業(yè)職業(yè)經(jīng)理人、調(diào)酒師等多種國(guó)家職業(yè)資格證書。

廚師專業(yè)就業(yè)方向

學(xué)生畢業(yè)后可到大中型酒店、大型超市、快餐連鎖企業(yè)和其它餐飲企業(yè)，從事專業(yè)技術(shù)和管理、菜肴新品種開發(fā)、員工培訓(xùn)，以及到大中專院校、大型集團(tuán)、政府機(jī)構(gòu)從事后勤管理等工作;也可到職校和培訓(xùn)機(jī)構(gòu)從事相關(guān)專業(yè)的教育工作。英語較好的學(xué)生可推薦到國(guó)外餐飲企業(yè)工作。目前，我院畢業(yè)部分畢業(yè)生選擇了到安徽省有烹飪專業(yè)的中職院校，新東方烹飪學(xué)校等當(dāng)老師，在大專學(xué)歷中，其他專業(yè)是沒有這種可能的。

小編

隨著職場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)越來越激烈，廚師專業(yè)的學(xué)生要如何在職場(chǎng)站穩(wěn)腳跟呢?小編認(rèn)為還是要加強(qiáng)自己的專業(yè)知識(shí)，多練習(xí)相關(guān)的專業(yè)技能，方能在職場(chǎng)占有一席之地。小編在這里祝所有的學(xué)子都能學(xué)有所成，找到自己心儀的工作。