來源：南充外國語中等專業(yè)學(xué)校 更新日期：2023-05-22 13:40
中餐烹飪培養(yǎng)目標(biāo)
本專業(yè)以培養(yǎng)中級(jí)烹飪?nèi)藛T為基礎(chǔ)，教學(xué)中要求學(xué)生掌握酒店、餐飲行業(yè)經(jīng)營以及食品營養(yǎng)與衛(wèi)生的基礎(chǔ)知識(shí);其次掌握原材料選擇、調(diào)配、加工處理的基礎(chǔ)知識(shí);同時(shí)畢業(yè)生還應(yīng)具有熟練的中、西餐烹飪操作技能;因而在連續(xù)幾年的地區(qū)級(jí)、省級(jí)中職技能大賽都取得優(yōu)異的成績，為社會(huì)輸送一批批技能過硬專業(yè)人才培訓(xùn)，烹飪中級(jí)技術(shù)技能型人才。
具體應(yīng)達(dá)到以下要求：
1、 培養(yǎng)和提高學(xué)生熱愛中國共產(chǎn)黨、熱愛社會(huì)主義、熱愛祖國的政治思想覺悟和為人民服務(wù)的優(yōu)良品質(zhì)，使學(xué)生成為有理想、有道德、有文化、有紀(jì)律熱愛本職工作的勞動(dòng)者； 2、 掌握飲食營養(yǎng)與衛(wèi)生、飲食企業(yè)管理的基本理論；熟悉原料的名稱、產(chǎn)地、特點(diǎn)、用途、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、品質(zhì)鑒定和保管方法；熟悉常用原料的漲發(fā)方法和烹飪的基本原理。
3、 掌握常用烹調(diào)的工藝流程和常用烹飪?cè)系募庸し椒?。能制作中檔筵席，烹調(diào)出色、香、味、形俱佳的飲食品。
4、 本專業(yè)學(xué)生畢業(yè)時(shí)，可獲得中級(jí)技工學(xué)校畢業(yè)證書，經(jīng)國家職業(yè)技能鑒定考試合格者可獲得勞動(dòng)保障行政部門頒發(fā)的相應(yīng)的中級(jí)職業(yè)資格證書。
中餐烹飪就業(yè)方向
出國、個(gè)體經(jīng)營者(自謀)、酒店廚師長、烹飪培訓(xùn)師、食品工藝管、食品營養(yǎng)師等。
中餐烹飪主干課程
烹飪基礎(chǔ)化學(xué)、烹飪?cè)吓c加工、烹飪工藝美術(shù)、烹調(diào)技術(shù)、面點(diǎn)工藝、西餐制作、餐飲設(shè)備使用與保養(yǎng)、食品營養(yǎng)與衛(wèi)生、食療與保健、飯店經(jīng)營管理基礎(chǔ)、計(jì)算技術(shù)、烹飪成本核算。
中餐烹飪職業(yè)證書
一：中式面點(diǎn)師專業(yè)等級(jí)證書 二：國家三級(jí)中式烹調(diào)師 三：營養(yǎng)師
除了中餐烹飪專業(yè)，南充外國語中等專業(yè)學(xué)校還開設(shè)了石油開采、機(jī)電一體化、會(huì)計(jì)、汽車運(yùn)用與維修、模具設(shè)計(jì)與制造、建筑設(shè)計(jì)、商務(wù)外語、電子應(yīng)用技術(shù)、計(jì)算機(jī)及應(yīng)用、通信技術(shù)、護(hù)理、法律事務(wù)、家政服務(wù)與管理、會(huì)計(jì)、物業(yè)管理、民政管理、社會(huì)福利事業(yè)管理、休閑體育服務(wù)與管理、保安、運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練、助產(chǎn)、中醫(yī)康復(fù)保健、公關(guān)禮儀、藥劑、商務(wù)日語、商務(wù)俄語、美容美體、商務(wù)法語、西餐烹飪、物流服務(wù)與管理、導(dǎo)游服務(wù)、美發(fā)與形象設(shè)計(jì)、會(huì)展服務(wù)與管理、中醫(yī)護(hù)理、連鎖經(jīng)營與管理、電子商務(wù)等專業(yè)。
四川省南充外國語中等專業(yè)學(xué)校學(xué)校概況
我校是1994年經(jīng)四川省人民政府(川府函[1994]165號(hào))批準(zhǔn)成立的一所中等專業(yè)學(xué)校，位于南充市順慶區(qū)瀠康南路526號(hào)，占地面積150畝，綠化面積近1萬平方米，建筑面積8.2萬平方米，其中教學(xué)及教學(xué)輔助用房4.5萬平方米，生活用房2.8萬平方米，實(shí)訓(xùn)場(chǎng)地0.9萬平方米，運(yùn)動(dòng)場(chǎng)地2.1 萬平方米;實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)設(shè)備總值3000余萬元;現(xiàn)有總資產(chǎn)1.8億元。教職工280多人，全日制在校生近6000人。
我校堅(jiān)持以服務(wù)為宗旨、以就業(yè)為導(dǎo)向，努力提高服務(wù)區(qū)域經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展、服務(wù)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的能力，與南充市改造提升汽車汽配、絲紡服裝、輕工食品等傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)和大力發(fā)展現(xiàn)代服務(wù)業(yè)緊密對(duì)接，開設(shè)了商務(wù)英語、商務(wù)日語、汽車運(yùn)用與維修、鐵道運(yùn)輸管理、學(xué)前教育、石油類專業(yè)、計(jì)算機(jī)及應(yīng)用、服裝設(shè)計(jì)與工藝、旅游服務(wù)與管理等十多個(gè)專業(yè)(其中商務(wù)英語、學(xué)前教育為市級(jí)重點(diǎn)專業(yè))，已初步形成外語、鐵路運(yùn)輸、學(xué)前教育3個(gè)專業(yè)群。由于開設(shè)專業(yè)對(duì)接社會(huì)需求，學(xué)校生源良好，近5年年均招生2500人以上。
四川省南充外國語中等專業(yè)學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)關(guān)懷
國家發(fā)改委副主任王金祥親臨學(xué)校視察。國家政協(xié)副主席厲無畏接見學(xué)校校長，要求把握機(jī)遇，辦高水平的職業(yè)教育。省政協(xié)主席陶武先、省人大副主任敬中春、省政府副省長陳文光、省政協(xié)副主席曾平江帶領(lǐng)各市、州、縣的書記、市長、縣長共240余人曾來校參觀視察。教育部官員、省教育廳巡視員姜樹林、市委書記劉宏建、市人大主任高先海、市長向東、市委秘書長劉彬、市政協(xié)副主席馮慶煜先后來校視察指導(dǎo)工作;市教育局局長雷國林率領(lǐng)市轄三區(qū)六縣80余名教育行政部門領(lǐng)導(dǎo)、中職學(xué)校校長在我校召開校園建設(shè)現(xiàn)場(chǎng)會(huì)，對(duì)學(xué)校工作給予了充分肯定和高度評(píng)價(jià)。
四川省南充外國語中等專業(yè)學(xué)校辦學(xué)成果
我校是南充市重點(diǎn)中等職業(yè)學(xué)校，在18年的辦學(xué)歷程中，先后與四川外語學(xué)院、四川大學(xué)、西華師范大學(xué)等高校聯(lián)合辦學(xué)，為社會(huì)培養(yǎng)輸送了3萬多名實(shí)用型專業(yè)技能人才，積累了豐富的中職、高職辦學(xué)經(jīng)驗(yàn)，形成了先進(jìn)的辦學(xué)理念和辦學(xué)特色，辦學(xué)水平和人才培養(yǎng)質(zhì)量得到社會(huì)和企業(yè)的廣泛認(rèn)可。日本世川和平財(cái)團(tuán)和日本 AFS協(xié)會(huì)到?？疾欤_展畢業(yè)生赴日研修合作，已有500多名學(xué)生先后到日本、美國、英國、南非、俄羅斯、韓國等國留學(xué)、就業(yè)，出國學(xué)生的年薪大都在十萬元人民幣以上。學(xué)校積極開展勞務(wù)培訓(xùn)，先后完成了省市農(nóng)勞辦、勞務(wù)辦等部門下達(dá)的農(nóng)村勞動(dòng)力轉(zhuǎn)移培訓(xùn)、“溫暖工程李兆基基金百萬農(nóng)民培訓(xùn)”、“川妹子(酒店服務(wù))”四川省勞務(wù)品牌培訓(xùn)等項(xiàng)目，近八年，共培訓(xùn)輸出勞務(wù)人員19700多人，其中，出國勞務(wù)人員4520人次，取得良好社會(huì)效益，被省、市政府命名為“四川省勞務(wù)開發(fā)培訓(xùn)基地”、“四川省下崗職工再就業(yè)培訓(xùn)基地”，先后獲得 “四川省社會(huì)力量辦學(xué)先進(jìn)集體”、“四川省勞務(wù)開發(fā)先進(jìn)集體”、“南充市職業(yè)教育先進(jìn)單位”、“南充市文明單位”等近60多個(gè)榮譽(yù)稱號(hào)。
四川省南充外國語中等專業(yè)學(xué)校師資隊(duì)伍
我校高度重視師資隊(duì)伍建設(shè)，按照教育部確定的師生比例核定教師編制，堅(jiān)持校內(nèi)培養(yǎng)與校外引進(jìn)并重、專職和兼職相結(jié)合的原則，積極擴(kuò)大教師數(shù)量，優(yōu)化師資隊(duì)伍結(jié)構(gòu)，提高教師的師德品質(zhì)和教學(xué)水平?，F(xiàn)有專兼職教師220多人，其中26人具有高等學(xué)校教師資格，市區(qū)級(jí)學(xué)科帶頭人3人。教師隊(duì)伍專業(yè)結(jié)構(gòu)合理，具有中級(jí)、高級(jí)專業(yè)技術(shù)職務(wù)資格的教師106人，占教師總數(shù)的48%;專業(yè)課教師143人，占專任教師總數(shù)的65%;雙師型教師88人，占專任專業(yè)課教師總數(shù)的60%。
四川省南充外國語中等專業(yè)學(xué)校教學(xué)質(zhì)量
我校深化人才培養(yǎng)模式改革，突出職業(yè)道德教育和職業(yè)技能培養(yǎng)，培養(yǎng)學(xué)生的綜合素質(zhì)和職業(yè)能力，提高其就業(yè)創(chuàng)業(yè)能力。學(xué)校實(shí)行工學(xué)結(jié)合、訂單培養(yǎng)，先后與成都鐵路局、深圳愛普生有限公司、西南石油局等100多家企業(yè)簽訂校企合作協(xié)議，為企業(yè)定向培養(yǎng)實(shí)用技能人才。在教學(xué)內(nèi)容上注重面向職業(yè)崗位群優(yōu)化知識(shí)結(jié)構(gòu)和課程體系，注重與產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、職業(yè)崗位和職業(yè)資格證書的對(duì)接，注重對(duì)學(xué)生就業(yè)創(chuàng)業(yè)能力和繼續(xù)學(xué)習(xí)能力的培養(yǎng);教學(xué)方法上注重理實(shí)一體化，加強(qiáng)實(shí)踐和實(shí)訓(xùn)教學(xué)環(huán)節(jié)，突出“做中學(xué)、做中教”的職業(yè)教育教學(xué)特色。學(xué)校教學(xué)管理規(guī)范，教風(fēng)好，學(xué)風(fēng)正，學(xué)生的基本素質(zhì)、職業(yè)技能水平不斷提高。李曉瑤、王伍達(dá)等8名學(xué)生參加2011年中央電視臺(tái)語言技能大賽獲得金獎(jiǎng)。近兩屆畢業(yè)生雙證書獲取率95%以上，應(yīng)屆畢業(yè)生一次就業(yè)率98%以上。
四川省南充外國語中等專業(yè)學(xué)校發(fā)展前景
我校制定了《四川省南充外國語學(xué)校中長期發(fā)展規(guī)劃(2010—2020)》，力爭(zhēng)用十年左右時(shí)間,穩(wěn)步邁上三個(gè)臺(tái)階。第一個(gè)臺(tái)階：到2012年，學(xué)校的專業(yè)布局基本合理、實(shí)訓(xùn)基地技術(shù)裝備和功能全面提升，學(xué)歷教育和社會(huì)培訓(xùn)達(dá)到一定的規(guī)模，完成省級(jí)示范性職業(yè)學(xué)校的建設(shè)任務(wù);第二個(gè)臺(tái)階：到2015年，建成川東北一流、省內(nèi)知名的中等職業(yè)學(xué)校;第三個(gè)臺(tái)階：到2020年，建成具有鮮明職業(yè)教育特色、辦學(xué)實(shí)力雄厚的高職院校。
地址：南充市順慶區(qū)瀠康南路526號(hào)
分類：中專專業(yè)
地址：南充市順慶區(qū)瀠康南路526號(hào)
分類：中專專業(yè)
地址：南充市順慶區(qū)瀠康南路526號(hào)
分類：中專專業(yè)
地址：南充市順慶區(qū)瀠康南路526號(hào)
分類：中專專業(yè)
地址：南充市順慶區(qū)瀠康南路526號(hào)
分類：中專專業(yè)
地址：南充市順慶區(qū)瀠康南路526號(hào)
分類：中專專業(yè)
地址：南充市順慶區(qū)瀠康南路526號(hào)
分類：中專專業(yè)
地址：南充市順慶區(qū)瀠康南路526號(hào)
分類：中專專業(yè)
地址：南充市順慶區(qū)瀠康南路526號(hào)
分類：中專專業(yè)
地址：南充市順慶區(qū)瀠康南路526號(hào)
分類：中專專業(yè)
地址：南充市順慶區(qū)瀠康南路526號(hào)
分類：中專專業(yè)
地址：南充市順慶區(qū)瀠康南路526號(hào)
分類：中專專業(yè)
地址：南充市順慶區(qū)瀠康南路526號(hào)
分類：中專專業(yè)
地址：南充市順慶區(qū)瀠康南路526號(hào)
分類：中專專業(yè)
地址：南充市順慶區(qū)瀠康南路526號(hào)
分類：中專專業(yè)
地址：南充市順慶區(qū)瀠康南路526號(hào)
分類：中專專業(yè)
地址：南充市順慶區(qū)瀠康南路526號(hào)
分類：中專專業(yè)
地址：南充市順慶區(qū)瀠康南路526號(hào)
分類：中專專業(yè)
地址：南充市順慶區(qū)瀠康南路526號(hào)
分類：中專專業(yè)
