來源：南充外國語中等專業(yè)學校 更新日期：2023-05-22 13:51
什么是西餐? 西餐這個詞是由于它特定的地理位置所決定的。
“西”是西方的意思。
一般指西歐各國。
“餐”就是飲食菜肴。
我們通常所說的西餐不僅包括西歐國家的飲食菜肴，同時還包括東歐各國，也包括美洲、大洋洲、中東、中亞、南亞次大陸以及非洲等國的飲食。
西餐一般以刀叉為餐具以面包為主食，多以長形桌臺為臺形。
西餐的主要特點是主料突出，形色美觀，口味鮮美，營養(yǎng)豐富，供應(yīng)方便等。
西餐的前景如何? 隨著經(jīng)濟全球化的發(fā)展，西餐日益成為全國城市餐飲消費的重要文化追求，加之改革開放以后，大量的國外餐飲品牌的引入，極大地豐富了我國餐飲市場，也為西餐業(yè)在國內(nèi)的發(fā)展開拓了廣闊的前景。
四川省南充外國語中等專業(yè)學校招生對象： 凡應(yīng)、往屆初中以上學歷畢業(yè)生，綜合素質(zhì)高，對烹飪行業(yè)有追求和濃厚興趣的學生，均可報名，隨到隨學。
西餐烹飪專業(yè)培養(yǎng)目標
培養(yǎng)精通西餐制作，懂經(jīng)營、善管理，并具備創(chuàng)業(yè)能力的人才為目標。
經(jīng)過一年的系統(tǒng)學習，熟練掌握各國傳統(tǒng)菜，精通西式少司、冷菜、熱菜制作技術(shù)，達到中高級西式烹調(diào)師的水平。
西餐烹飪專業(yè)主干課程
1、西餐烹飪初級班 授課內(nèi)容：主要講述：西餐的發(fā)展、西方各國的飲食特點、原料的品質(zhì)鑒定及貯存、香辛料知識及運用、烹調(diào)基礎(chǔ)、調(diào)味基礎(chǔ)、烹飪營養(yǎng)與衛(wèi)生等。
實際操作：根據(jù)成都市西式烹調(diào)師五級教學計劃和教學大綱要求，主要傳授：廚房基礎(chǔ)英文、基本湯汁制作、沙拉制作、三明治和漢堡制作、開胃湯品種制作、沙司制作、西式早餐菜品制作、海鮮及肉禽菜品的制作方法。
2、 西餐烹飪中級班 授課內(nèi)容：主要講述：烹調(diào)基礎(chǔ)、西餐的菜式及特點、西餐概論、原料的識別及保管、調(diào)味基礎(chǔ)、烹飪營養(yǎng)與衛(wèi)生、香辛料知識及運用、烹飪營養(yǎng)與衛(wèi)生、成本核算、湯菜制作基礎(chǔ)、沙拉基礎(chǔ)知識、三明治基礎(chǔ)知識及變化、西餐禮儀、菜單制作。
各種沙拉及沙律醬、各式三明治及漢堡、各式湯菜、經(jīng)典商務(wù)餐及奶油少司、布朗少司、文也少司。
課程主要根據(jù)成都市西式烹調(diào)教學大綱四級要求授課。
授課對象：有一定西餐烹飪基礎(chǔ)的廚師，通過在本校學習把烹飪技術(shù)及烹飪原理得到 3、西餐烹飪?nèi)馨? 授課內(nèi)容：主要講述：烹調(diào)基礎(chǔ)、西餐的菜式及特點、西餐概論、原料的識別及保管、調(diào)味基礎(chǔ)、烹飪營養(yǎng)與衛(wèi)生、香辛料知識及運用、烹飪營養(yǎng)與衛(wèi)生、成本核算、湯菜制作基礎(chǔ)、沙拉基礎(chǔ)知識、三明治基礎(chǔ)知識及變化、西餐禮儀、菜單制作。
各種沙拉及沙律醬、各式三明治及漢堡、各式湯菜、經(jīng)典商務(wù)餐及奶油少司、布朗少司、文也少司。
課程主要根據(jù)成都市西式烹調(diào)教學大綱四級要求授課。
西餐烹飪就業(yè)方向
各星級酒店餐飲主廚、大廚、廚師長、行政總廚、餐飲部經(jīng)理崗位、各社會餐廳、酒樓、私人會所的大廚、廚師長、各類大型企業(yè)伙食團、職業(yè)廚師、營養(yǎng)配餐師和伙食管理員崗位 、技校、團體和企事業(yè)單位，從事烹飪教學、培訓工作。
西餐烹飪職業(yè)證書
一：西式面點師技能等級證書； 二：烹調(diào)技能等級證書；三：營養(yǎng)配菜員職業(yè)資格證書。
除了西餐烹飪專業(yè)，南充外國語中等專業(yè)學校還開設(shè)了石油開采、機電一體化、會計、汽車運用與維修、模具設(shè)計與制造、建筑設(shè)計、商務(wù)外語、電子應(yīng)用技術(shù)、計算機及應(yīng)用、通信技術(shù)、護理、法律事務(wù)、家政服務(wù)與管理、會計、物業(yè)管理、民政管理、社會福利事業(yè)管理、休閑體育服務(wù)與管理、保安、運動訓練、助產(chǎn)、中醫(yī)康復保健、公關(guān)禮儀、藥劑、商務(wù)日語、商務(wù)俄語、中餐烹飪、美容美體、商務(wù)法語、物流服務(wù)與管理、導游服務(wù)、美發(fā)與形象設(shè)計、會展服務(wù)與管理、中醫(yī)護理、連鎖經(jīng)營與管理、電子商務(wù)等專業(yè)。
四川省南充外國語中等專業(yè)學校學校概況
我校是1994年經(jīng)四川省人民政府(川府函[1994]165號)批準成立的一所中等專業(yè)學校，位于南充市順慶區(qū)瀠康南路526號，占地面積150畝，綠化面積近1萬平方米，建筑面積8.2萬平方米，其中教學及教學輔助用房4.5萬平方米，生活用房2.8萬平方米，實訓場地0.9萬平方米，運動場地2.1 萬平方米;實驗實訓設(shè)備總值3000余萬元;現(xiàn)有總資產(chǎn)1.8億元。教職工280多人，全日制在校生近6000人。
我校堅持以服務(wù)為宗旨、以就業(yè)為導向，努力提高服務(wù)區(qū)域經(jīng)濟社會發(fā)展、服務(wù)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的能力，與南充市改造提升汽車汽配、絲紡服裝、輕工食品等傳統(tǒng)優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)和大力發(fā)展現(xiàn)代服務(wù)業(yè)緊密對接，開設(shè)了商務(wù)英語、商務(wù)日語、汽車運用與維修、鐵道運輸管理、學前教育、石油類專業(yè)、計算機及應(yīng)用、服裝設(shè)計與工藝、旅游服務(wù)與管理等十多個專業(yè)(其中商務(wù)英語、學前教育為市級重點專業(yè))，已初步形成外語、鐵路運輸、學前教育3個專業(yè)群。由于開設(shè)專業(yè)對接社會需求，學校生源良好，近5年年均招生2500人以上。
四川省南充外國語中等專業(yè)學校領(lǐng)導關(guān)懷
國家發(fā)改委副主任王金祥親臨學校視察。國家政協(xié)副主席厲無畏接見學校校長，要求把握機遇，辦高水平的職業(yè)教育。省政協(xié)主席陶武先、省人大副主任敬中春、省政府副省長陳文光、省政協(xié)副主席曾平江帶領(lǐng)各市、州、縣的書記、市長、縣長共240余人曾來校參觀視察。教育部官員、省教育廳巡視員姜樹林、市委書記劉宏建、市人大主任高先海、市長向東、市委秘書長劉彬、市政協(xié)副主席馮慶煜先后來校視察指導工作;市教育局局長雷國林率領(lǐng)市轄三區(qū)六縣80余名教育行政部門領(lǐng)導、中職學校校長在我校召開校園建設(shè)現(xiàn)場會，對學校工作給予了充分肯定和高度評價。
四川省南充外國語中等專業(yè)學校辦學成果
我校是南充市重點中等職業(yè)學校，在18年的辦學歷程中，先后與四川外語學院、四川大學、西華師范大學等高校聯(lián)合辦學，為社會培養(yǎng)輸送了3萬多名實用型專業(yè)技能人才，積累了豐富的中職、高職辦學經(jīng)驗，形成了先進的辦學理念和辦學特色，辦學水平和人才培養(yǎng)質(zhì)量得到社會和企業(yè)的廣泛認可。日本世川和平財團和日本 AFS協(xié)會到?？疾?，開展畢業(yè)生赴日研修合作，已有500多名學生先后到日本、美國、英國、南非、俄羅斯、韓國等國留學、就業(yè)，出國學生的年薪大都在十萬元人民幣以上。學校積極開展勞務(wù)培訓，先后完成了省市農(nóng)勞辦、勞務(wù)辦等部門下達的農(nóng)村勞動力轉(zhuǎn)移培訓、“溫暖工程李兆基基金百萬農(nóng)民培訓”、“川妹子(酒店服務(wù))”四川省勞務(wù)品牌培訓等項目，近八年，共培訓輸出勞務(wù)人員19700多人，其中，出國勞務(wù)人員4520人次，取得良好社會效益，被省、市政府命名為“四川省勞務(wù)開發(fā)培訓基地”、“四川省下崗職工再就業(yè)培訓基地”，先后獲得 “四川省社會力量辦學先進集體”、“四川省勞務(wù)開發(fā)先進集體”、“南充市職業(yè)教育先進單位”、“南充市文明單位”等近60多個榮譽稱號。
四川省南充外國語中等專業(yè)學校師資隊伍
我校高度重視師資隊伍建設(shè)，按照教育部確定的師生比例核定教師編制，堅持校內(nèi)培養(yǎng)與校外引進并重、專職和兼職相結(jié)合的原則，積極擴大教師數(shù)量，優(yōu)化師資隊伍結(jié)構(gòu)，提高教師的師德品質(zhì)和教學水平?，F(xiàn)有專兼職教師220多人，其中26人具有高等學校教師資格，市區(qū)級學科帶頭人3人。教師隊伍專業(yè)結(jié)構(gòu)合理，具有中級、高級專業(yè)技術(shù)職務(wù)資格的教師106人，占教師總數(shù)的48%;專業(yè)課教師143人，占專任教師總數(shù)的65%;雙師型教師88人，占專任專業(yè)課教師總數(shù)的60%。
四川省南充外國語中等專業(yè)學校教學質(zhì)量
我校深化人才培養(yǎng)模式改革，突出職業(yè)道德教育和職業(yè)技能培養(yǎng)，培養(yǎng)學生的綜合素質(zhì)和職業(yè)能力，提高其就業(yè)創(chuàng)業(yè)能力。學校實行工學結(jié)合、訂單培養(yǎng)，先后與成都鐵路局、深圳愛普生有限公司、西南石油局等100多家企業(yè)簽訂校企合作協(xié)議，為企業(yè)定向培養(yǎng)實用技能人才。在教學內(nèi)容上注重面向職業(yè)崗位群優(yōu)化知識結(jié)構(gòu)和課程體系，注重與產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、職業(yè)崗位和職業(yè)資格證書的對接，注重對學生就業(yè)創(chuàng)業(yè)能力和繼續(xù)學習能力的培養(yǎng);教學方法上注重理實一體化，加強實踐和實訓教學環(huán)節(jié)，突出“做中學、做中教”的職業(yè)教育教學特色。學校教學管理規(guī)范，教風好，學風正，學生的基本素質(zhì)、職業(yè)技能水平不斷提高。李曉瑤、王伍達等8名學生參加2011年中央電視臺語言技能大賽獲得金獎。近兩屆畢業(yè)生雙證書獲取率95%以上，應(yīng)屆畢業(yè)生一次就業(yè)率98%以上。
四川省南充外國語中等專業(yè)學校發(fā)展前景
我校制定了《四川省南充外國語學校中長期發(fā)展規(guī)劃(2010—2020)》，力爭用十年左右時間,穩(wěn)步邁上三個臺階。第一個臺階：到2012年，學校的專業(yè)布局基本合理、實訓基地技術(shù)裝備和功能全面提升，學歷教育和社會培訓達到一定的規(guī)模，完成省級示范性職業(yè)學校的建設(shè)任務(wù);第二個臺階：到2015年，建成川東北一流、省內(nèi)知名的中等職業(yè)學校;第三個臺階：到2020年，建成具有鮮明職業(yè)教育特色、辦學實力雄厚的高職院校。
地址：南充市順慶區(qū)瀠康南路526號
分類：中專專業(yè)
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