來源：欒城職業(yè)技術(shù)教育中心 更新日期：2023-07-05 22:33
專業(yè)作用
烹飪主要對食物作處理，例如切、刨、剁等方式讓食物變碎而易于食用、腌漬或加入調(diào)味料使食物更可口、或加熱食物等。加熱食品，通常能讓食物變軟、殺菌，且使食物的營養(yǎng)成分更容易被人體吸收。5-60°C是許多食物細菌興旺的溫度。雞、鴨、魚、肉、奶全部應(yīng)該避免保存在這個溫度范圍。冷藏和冰凍不能殺死細菌，只能延緩它們的成長，讓食物可以保存較長的時間。
專業(yè)區(qū)別
在研究烹飪與烹調(diào)方法之前，首先應(yīng)明確這兩個概念之間的區(qū)別。人們習慣把烹飪與烹調(diào)混為一談，這是不恰當?shù)摹＿@兩個概念各有各的含義，必須嚴格區(qū)分開來。那么什么叫“烹飪”呢?“烹”是煮的意思。“飪”是熟的意思。“烹飪”一詞有狹義和廣義的解釋。狹義的解釋，是煮熟食物;廣義的解釋是泛指各種飯菜變熟的整個過程。而原料的選擇、初步加工、切配等都是為“烹飪”做準備的，為“烹飪”服務(wù)的。所以，從原料選擇、初步加工、切配開始，再根據(jù)各種不同制品的不同要求，進行各種不同的操作，形成一個體系，這就叫做“烹飪”。人們習慣把烹飪分為紅白兩案，“烹調(diào)”一般就是專指紅案，相對烹飪，烹調(diào)的含義就窄得多了，簡單地說：“烹調(diào)”是指副食品加工而言，是副食品加工的簡稱。烹與調(diào)是菜肴制作密不可分的兩個環(huán)節(jié)。“烹”就是加熱處理，就是對火候的控制，起源于火的利用它。“調(diào)”，就是調(diào)味，起源于鹽的發(fā)現(xiàn)。因此，“烹調(diào)”是烹飪學中的一個重要組成部分。
除了烹飪專業(yè)，欒城職業(yè)技術(shù)教育中心還開設(shè)了機械加工技術(shù)、機電一體化、數(shù)控技術(shù)、電子電工、醫(yī)藥化工、畜牧獸醫(yī)、學前教育、會計電算化、園林、旅游服務(wù)與管理、體育等專業(yè)。
欒城職業(yè)技術(shù)教育中心簡介
欒城職教中心是一所融普通中專、職業(yè)中專、職業(yè)高中、綜合高中等學歷教育與短期培訓為一體，以培養(yǎng)高素質(zhì)應(yīng)用型技術(shù)人才為主的多功能、現(xiàn)代化、綜合性的中等職業(yè)學校。學校遵循職業(yè)教育規(guī)律和市場規(guī)律，精心經(jīng)營、誠實守信、服務(wù)大眾，努力打造職業(yè)教育品牌。
欒城職業(yè)技術(shù)教育中心榮譽情況
近年來，曾榮獲“中央教科所德育研究先進實驗學校”、“全省職業(yè)教育先進集體”、“河北省青年學生社會實踐示范基地”、“河北省園林式單位”、石家莊市“文明單位”和“職業(yè)與成人教育先進單位”、欒城縣“教學成績突出單位”等各種榮譽150余項。2004年被教育部認定為“國家級重點職業(yè)學校”。
欒城職業(yè)技術(shù)教育中心師資力量
學校位于縣城東側(cè)，占地140畝，環(huán)境幽雅，教學設(shè)備先進，生活設(shè)施齊全。擁有高標準、現(xiàn)代化的微機室4個和多媒體教室5個，以及車工、鉗工、電子電工、焊工、烹飪、服裝裁剪與加工、財會、鋼琴室、舞蹈室和生物、物理、化學等實驗實訓室27個，有現(xiàn)代化的圖書館、閱覽室、電子閱覽室、體育場等設(shè)施。學?，F(xiàn)有教職工260名，中、高級以上教師114名，省級教學先進個人3名，市級優(yōu)秀教師2名，獲市級評優(yōu)課獎的教師27名。現(xiàn)開設(shè)計算機及應(yīng)用、機電一體化、幼兒教育、服裝設(shè)計與工藝、旅游烹飪、畜牧獸醫(yī)、園林、電子電工、機械加工、醫(yī)藥化工、會計電算化、旅游服務(wù)與管理等十二個專業(yè)，在校生3300人。
地址：河北省石家莊市欒城區(qū)富強路城東1公里
分類：中專專業(yè)
地址：河北省石家莊市欒城區(qū)富強路城東1公里
分類：中專專業(yè)
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分類：中專專業(yè)
