高平技校烹飪專業(yè)介紹:

一、主干課程

中式熱菜、冷拼與雕刻、高平小吃、十大碗制作、中西式面點制作等。

二、硬件

1、場地

實訓(xùn)室3個：分別為中式烹調(diào)師實訓(xùn)室、中式面點師實訓(xùn)室、烘焙實訓(xùn)室，面積均不小于100平方米。有比較好的通風(fēng)環(huán)境。

2、設(shè)施設(shè)備

1)中式烹調(diào)師實訓(xùn)室主要有小雙頭中炒爐4個、大雙頭中炒爐7個、蒸柜1個、煲仔爐1個、工作臺5張、砧板20個、抽油煙機系統(tǒng)1套、水冷機兩個、烤箱兩個、打蛋機5臺、冰柜2個、其他所需的刀具盤碟碗勺鏟篩零散件若干。

2)中式面點師實訓(xùn)室主要有工作臺5張、和面機2臺、醒面箱1臺、案板20個、三層烤箱1臺、花樣鋁烤盤20個、電動打蛋器5臺學(xué)生所用操作面點實訓(xùn)工具30套等。

3)烘焙實訓(xùn)室主要有遠紅外烤箱2臺、多功能攪拌機2臺、鮮奶機2臺、操作臺6臺、和面機2臺、微波爐2臺、冰箱2臺、蛋糕鋸齒刀10把、蛋糕平面刀10把、蛋糕紙若干、土司盒10個、裱花轉(zhuǎn)臺20個、假體蛋糕體膜20個、刮板等若干。

三、師資

積極聘請業(yè)內(nèi)中式烹調(diào)師、中式面點師、西點師等領(lǐng)域資深專家與行家或技術(shù)能手、工藝大師來對本專業(yè)學(xué)生進行教育教學(xué)。

孫立新，男，52歲，民建，漢族。孫立新2000年3月被國家國內(nèi)貿(mào)易局評定為首屆”中國烹任大師“資格。他從事餐飲工作三十多年，具備較高的職業(yè)道德修養(yǎng)，廚藝精湛，孜孜以求，為烹飪事業(yè)的發(fā)展做出了特殊貢獻。

李創(chuàng)倫，陜西省渭南市人，生于1953年，現(xiàn)為國家特一級中式烹調(diào)師、渭南市政協(xié)委員、市烹任協(xié)會常務(wù)副會長、服務(wù)業(yè)職業(yè)技能鑒定考核評議師、酒店等級店考標評委、渭南雪花大酒店總經(jīng)理。

四、專業(yè)特色

1、充分利用我校近年來在免費技能培訓(xùn)方面積累的實際經(jīng)驗，全力推進與餐飲協(xié)會的密切合作，在專業(yè)方向、培訓(xùn)內(nèi)容、師資精選、過程管理、技能競賽、頂崗實習(xí)、學(xué)生就業(yè)等方面充分合作。

2、構(gòu)建訂單培養(yǎng)、工學(xué)結(jié)合、產(chǎn)學(xué)研結(jié)合、教師專業(yè)化成長等方面的綠色通道。

3、進一步推動專業(yè)課程體系改革、教學(xué)資源庫建設(shè)、數(shù)字化實訓(xùn)平臺建設(shè)和專業(yè)實訓(xùn)基地的建設(shè)，構(gòu)建各類餐飲人才培養(yǎng)的通道。

4、建立專家指導(dǎo)會，讓技能比賽從一開始就以專家的視角去準備、訓(xùn)練、深入和定型，最后超越。

除了烹飪專業(yè)，高平技校還開設(shè)了健康服務(wù)與管理、工藝美術(shù)、計算機應(yīng)用與維修、美容美發(fā)與造型等專業(yè)。

高平技校:

高平技校簡介

高平市中等專業(yè)學(xué)校，始建于1983年(原名高平市米山職業(yè)中學(xué))，2007年4月升格為普通中專學(xué)校。學(xué)校位于高平市世紀大道和康樂街交匯處，距長晉高速公路高平出口處僅1000米左右，交通十分便利，地理環(huán)境優(yōu)越。