來源：云南經(jīng)濟(jì)管理學(xué)校 更新日期：2024-10-23 10:32
“成績出來了!我們拿到了國金!”隨著中國國際大學(xué)生創(chuàng)新大賽(2024)總決賽的結(jié)束，得知榮獲金獎的“米小溪”項目負(fù)責(zé)人李晨溪開心地跳了起來，隨后她打開微信發(fā)了一條朋友圈：“國金拿下，去年跟媽媽吹的牛今年實現(xiàn)啦!可是……”
“可是，媽媽卻看不到這一天了。”李晨溪笑著笑著就哭了，為了實現(xiàn)這個給媽媽的承諾，她努力了太久太久.....
李晨溪和已離世媽媽的聊天截圖
傳承四十年酸甜辣爽的通海味道面臨失傳
通海——云南的魚米之鄉(xiāng)，獨特的民族聚居環(huán)境和豐富的蔬菜資源，形成了“無涼米線不成席”的特有習(xí)俗。米小溪品牌創(chuàng)始人——李晨溪，自幼便生活在這里。她的外婆四十年前就開始經(jīng)營米線攤，因其獨特的“酸、甜、辣”口味和扎實的用料，深得食客喜愛。
通海縣(圖片來源于網(wǎng)絡(luò))
然而，家族生意的傳承并非一帆風(fēng)順。李晨溪的母親在接手家里的生意之后，火爆的訂單讓她萌生了多開幾家分店的想法。不懂坪效、利潤率等行業(yè)關(guān)鍵數(shù)據(jù)，再加上對分店的管理不夠?qū)I(yè)，開設(shè)多家分店的路上遭遇了滑鐵盧，不僅店鋪倒閉，還因為巨大的心理壓力患上了骨癌，傳承了將近40年的味道面臨失傳。
“2022年4月，我高考前兩個月媽媽檢查出來了骨癌，為了支付媽媽的治病費(fèi)用，高考完我就用自己家里的廚房賣涼米線。”高中畢業(yè)的李晨溪決心接過家族的接力棒，她利用假期時間，在家庭廚房里親手制作涼米線，并通過微信朋友圈售賣。她的米線純手工制作，零添加，味道完美，很快在通?？h城的小圈子中口口相傳，老顧客們甚至給她起了一個昵稱——“米小溪”。
隨著生意的火爆，李晨溪心中萌生了開店的念頭。但曾經(jīng)的失敗讓她心有余悸，“當(dāng)時也是媽媽不想再讓我受經(jīng)商的苦，所以最后讓我選擇了小學(xué)教育專業(yè)。”
云經(jīng)管創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)課程實現(xiàn)小店“破局”
大一上學(xué)期，李晨溪接觸到了創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)學(xué)院開設(shè)的通識課《創(chuàng)業(yè)教育》。這門面向所有專業(yè)開設(shè)的課程，以創(chuàng)業(yè)項目為驅(qū)動，依托學(xué)校創(chuàng)業(yè)孵化平臺，以形式靈活的教學(xué)方式和多元化的課程設(shè)置，讓學(xué)生在實踐中，真正走進(jìn)創(chuàng)新、創(chuàng)業(yè)活動。
《創(chuàng)業(yè)教育》課程現(xiàn)場
正是在這門課上，李晨溪知道了經(jīng)營管理的重要性，并接觸到了“中央廚房賦能輕資產(chǎn)創(chuàng)業(yè)”的模式，這讓她看到了開店的新希望。
課后，李晨溪找到了《創(chuàng)業(yè)教育》的老師交流想法，經(jīng)過老師的推薦，她認(rèn)識了校長助理、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)學(xué)院院長焦艷軍老師。“我很感激焦艷軍院長，正因為他提出的‘品牌+直營店+授權(quán)點’的三級擴(kuò)張體系，讓我看到了小店的未來。”在經(jīng)過無數(shù)次的交流和調(diào)研后，李晨溪決定組建創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊，正式開始了創(chuàng)業(yè)之路。
李晨溪赴省農(nóng)科院食品加工所學(xué)習(xí)
為了突破行業(yè)掣肘，李晨溪開始自研符合品牌發(fā)展路徑的特制米線。在焦艷軍院長的推薦下，李晨溪及團(tuán)隊來到云南省農(nóng)科院進(jìn)行干米線的研制，并聯(lián)合省農(nóng)科院食品加工所優(yōu)化烘干工藝及流程，自主研發(fā)“二次烘干技術(shù)”。新配方制作出的米線口感爽滑筋道且便于保存，為米小溪米線標(biāo)準(zhǔn)化奠定了基礎(chǔ)。
干米線研發(fā)過程
隨后，李晨溪及團(tuán)隊研制出3個核心配方：優(yōu)良口感干米線、秘制醬料、秘制涼湯，為米小溪品牌連鎖提供了無限可能。目前，米小溪已申請“一種涼米線酸甜湯制備方法”“一種醬料制備方法”“一種特定配比米線的制備方法”“一種三隔斷式保鮮盒”“一種常溫保鮮米線湯料袋”5項專利，專利發(fā)明人均為李晨溪。
2023年，李晨溪及團(tuán)隊帶著米小溪項目第一次登上了中國國際大學(xué)生創(chuàng)新大賽(2023)的舞臺，并拿到了省賽金獎，但很遺憾因為排名靠后，未能進(jìn)入國賽。談及那段經(jīng)歷，李晨溪表示很是不易：“當(dāng)時，我要照顧媽媽，要準(zhǔn)備比賽，還要擠出時間在朋友圈賣涼米線來掙錢。每天都想著給媽媽買她需要的東西，因為后期她生病手腳已經(jīng)沒有溫度了，包括營養(yǎng)品都是我自己各種查資料，需要什么就給她買什么。”
2024年5月12日，米小溪的第一家直營店在通海開業(yè)，6月14日，玉溪通海米小溪餐飲管理有限公司成立。面對小餐飲行業(yè)的種種困境，李晨溪和她的團(tuán)隊沒有退縮。他們深入調(diào)研，發(fā)現(xiàn)了行業(yè)中的痛點：標(biāo)準(zhǔn)化難、品牌化難、持續(xù)化難。于是他們打破了傳統(tǒng)的餐飲加盟模式，讓加盟商在低門檻的同時，也能享受到品牌的全方位支持和標(biāo)準(zhǔn)化管理。
隨著第一家直營店的開業(yè)，米小溪的品牌影響力逐漸擴(kuò)大。李晨溪和她的團(tuán)隊精心挑選食材，不斷改良配方，使得每一碗米線都能讓顧客感受到家的味道和傳統(tǒng)的精髓。他們在社交媒體上分享制作過程，講述米線的故事，吸引了越來越多的食客和投資者的關(guān)注。
【米小溪】抖音平臺
在米小溪的故事里，每一碗涼米線都承載著歷史與情感。李晨溪深知，要讓這份傳承走得更遠(yuǎn)，就必須在傳統(tǒng)與創(chuàng)新之間找到平衡，顧客們走進(jìn)米小溪，不僅僅是為了品嘗美食，更是為了體驗?zāi)欠萆钌畹那楦新?lián)結(jié)。李晨溪希望，顧客們在品嘗米線的同時，也在聆聽一個關(guān)于堅持與熱愛的故事。“我常常親自站在店內(nèi)，看著顧客們品嘗米線時的滿足笑容，我的心中也充滿了成就感。我知道，這不僅是對我努力的認(rèn)可，更是一種家族傳統(tǒng)和通海文化的傳承”，李晨溪如是說。
在大學(xué)學(xué)習(xí)的知識和實踐中積累的經(jīng)驗，成為李晨溪寶貴的財富。她帶領(lǐng)團(tuán)隊，不斷優(yōu)化供應(yīng)鏈，確保食材的新鮮和安全;她堅持品牌化路線，讓米小溪不僅僅是通海的美食，更要成為全國乃至全世界的美食。
最終，米小溪米線在傳統(tǒng)加盟的商業(yè)模式中另辟蹊徑，推出“品牌+直營店+授權(quán)點”的三級擴(kuò)張體系，助力小餐飲行業(yè)發(fā)展，構(gòu)建分布式中央廚房輕資產(chǎn)創(chuàng)業(yè)新模式。通過運(yùn)營管理的標(biāo)準(zhǔn)化，并利用三個層次的賦能服務(wù)形成“線上推廣+線下擴(kuò)張+產(chǎn)銷分離監(jiān)管”的小餐飲品牌化運(yùn)營模式， 為小餐飲店鋪提供新質(zhì)利潤增長點，促進(jìn)小餐飲行業(yè)的持續(xù)化利潤增長。
隨著米小溪品牌越做越大，那個想帶著項目登上中國國際大學(xué)生創(chuàng)新大賽最高舞臺的夢，再次出現(xiàn)在李晨溪腦海中。于是，李晨溪決定再試一次。
“當(dāng)時在中國國際大學(xué)生創(chuàng)新大賽(2024)校賽時，我就拿到了第一的成績，我很開心，跟焦艷軍院長說了謝謝，沒想到他跟我說，等拿到國金之后再來謝他。”也正因為焦艷軍院長這句話，給了李晨溪無限的動力。
在準(zhǔn)備國賽的日日夜夜里，她一遍又一遍地修改方案，一遍又一遍地路演，每當(dāng)堅持不下去時，她都會告訴自己：“為了給媽媽的承諾，為了老師的鼓勵，為了自己的夢想，一定可以。”最終，她如愿以償，成功奪金。
團(tuán)隊成員和指導(dǎo)老師比賽現(xiàn)場合照
如今，米小溪不僅僅是一家餐飲店，它已經(jīng)成為一種文化象征，一個溫暖的品牌，一個激勵著無數(shù)創(chuàng)業(yè)者的故事。李晨溪和她的團(tuán)隊，正帶著這份傳承和創(chuàng)新，繼續(xù)在美食的征途上前行，讓米小溪的涼米線，成為通海乃至全國的一張美食名片。
媽媽留給她的味道沒有變，“做真材實料好吃的米線”的囑托沒有變，家鄉(xiāng)和媽媽留給她的味道是她最堅強(qiáng)的后盾，李晨溪小小的肩膀上不僅僅是承載自己家族四十年的家鄉(xiāng)味道，也同樣承載了全國900多萬小餐飲經(jīng)營者通過勤勞就能致富的樸素期望。
米小溪的故事，就像它所代表的涼米線一樣，涼而不淡，酸辣適中，每一口都是對媽媽的愛，對未來的期待。而李晨溪，就是那個用心烹飪每一碗米線的人，她的故事，還在繼續(xù)書寫中。
地址：昆明市五華區(qū)海屯路296號
分類：中專專業(yè)
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