來源：揚州市天海職業(yè)技術學校 更新日期：2024-12-09 10:39
近日，揚州市天海職業(yè)技術學校老校長張延年出版了新著《中國維揚傳統(tǒng)菜點大觀》，該書由國家一級出版社——中國紡織出版社出版。
從書名就可以得知，《中國維揚傳統(tǒng)菜點大觀》薈萃了維揚菜的傳統(tǒng)菜點，是對中國傳統(tǒng)飲食文化——特別是維揚菜點的發(fā)揚光大，正如張延年在該書“自序——維揚烹飪文化漫談”中所寫：
“揚州是國務院首批公布的‘中國歷史文化名城’，有著深厚的歷史文化底蘊。揚州也是中國烹飪文化名城，同樣歷史悠久，聞名遐邇。長期以來，揚州的飲食市場繁榮發(fā)達，烹飪技巧、菜點特色同樣聲名遠播，被世人譽為‘吃在揚州’，被聯(lián)合國評為‘世界美食之都’。
談及五千年文明的中華民族文化，必然包括古老的烹飪文化，它是民族文化不可分割的重要組成部分……研究揚州烹飪文化，不僅是深入了解揚州、感受揚州文化的需要，也是烹飪專業(yè)人士繼承、發(fā)展揚州烹飪文化，繼承揚州烹飪技藝的迫切需要。”
另據(jù)報道，2022年，張延年校注的清·童岳薦所著的《調(diào)鼎集》由中國紡織出版社出版，該書曾入選《全國新書目》和《藏書報》聯(lián)合主辦的“2022第三季‘新亮典’典藏好書”活動的“古籍文獻整理類好書”推薦。
中餐烹飪專業(yè)是揚州市天海職業(yè)技術學校的王牌專業(yè)，也是學校20余年來深受學生和家長歡迎的傳統(tǒng)專業(yè)。相信隨著老校長烹飪專著的出版，必將進一步激發(fā)天海職校中餐烹飪專業(yè)的學生們勤學烹飪文化、鉆研烹飪技藝的熱情與動能。
地址：江蘇省揚州市邗江區(qū)瓜洲鎮(zhèn)翠屏路1號
分類：中專專業(yè)
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