來(lái)源：揚(yáng)州市天海職業(yè)技術(shù)學(xué)校 更新日期：2024-12-09 10:39
近日，揚(yáng)州市天海職業(yè)技術(shù)學(xué)校老校長(zhǎng)張延年出版了新著《中國(guó)維揚(yáng)傳統(tǒng)菜點(diǎn)大觀》，該書(shū)由國(guó)家一級(jí)出版社——中國(guó)紡織出版社出版。
從書(shū)名就可以得知，《中國(guó)維揚(yáng)傳統(tǒng)菜點(diǎn)大觀》薈萃了維揚(yáng)菜的傳統(tǒng)菜點(diǎn)，是對(duì)中國(guó)傳統(tǒng)飲食文化——特別是維揚(yáng)菜點(diǎn)的發(fā)揚(yáng)光大，正如張延年在該書(shū)“自序——維揚(yáng)烹飪文化漫談”中所寫(xiě)：
“揚(yáng)州是國(guó)務(wù)院首批公布的‘中國(guó)歷史文化名城’，有著深厚的歷史文化底蘊(yùn)。揚(yáng)州也是中國(guó)烹飪文化名城，同樣歷史悠久，聞名遐邇。長(zhǎng)期以來(lái)，揚(yáng)州的飲食市場(chǎng)繁榮發(fā)達(dá)，烹飪技巧、菜點(diǎn)特色同樣聲名遠(yuǎn)播，被世人譽(yù)為‘吃在揚(yáng)州’，被聯(lián)合國(guó)評(píng)為‘世界美食之都’。
談及五千年文明的中華民族文化，必然包括古老的烹飪文化，它是民族文化不可分割的重要組成部分……研究揚(yáng)州烹飪文化，不僅是深入了解揚(yáng)州、感受揚(yáng)州文化的需要，也是烹飪專(zhuān)業(yè)人士繼承、發(fā)展揚(yáng)州烹飪文化，繼承揚(yáng)州烹飪技藝的迫切需要。”
另?yè)?jù)報(bào)道，2022年，張延年校注的清·童岳薦所著的《調(diào)鼎集》由中國(guó)紡織出版社出版，該書(shū)曾入選《全國(guó)新書(shū)目》和《藏書(shū)報(bào)》聯(lián)合主辦的“2022第三季‘新亮典’典藏好書(shū)”活動(dòng)的“古籍文獻(xiàn)整理類(lèi)好書(shū)”推薦。
中餐烹飪專(zhuān)業(yè)是揚(yáng)州市天海職業(yè)技術(shù)學(xué)校的王牌專(zhuān)業(yè)，也是學(xué)校20余年來(lái)深受學(xué)生和家長(zhǎng)歡迎的傳統(tǒng)專(zhuān)業(yè)。相信隨著老校長(zhǎng)烹飪專(zhuān)著的出版，必將進(jìn)一步激發(fā)天海職校中餐烹飪專(zhuān)業(yè)的學(xué)生們勤學(xué)烹飪文化、鉆研烹飪技藝的熱情與動(dòng)能。
地址：江蘇省揚(yáng)州市邗江區(qū)瓜洲鎮(zhèn)翠屏路1號(hào)
分類(lèi)：中專(zhuān)專(zhuān)業(yè)
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分類(lèi)：中專(zhuān)專(zhuān)業(yè)
