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營(yíng)養(yǎng)配餐

 

營(yíng)養(yǎng)配餐

培養(yǎng)目標(biāo)

營(yíng)養(yǎng)配餐專業(yè)培養(yǎng)德、智、體、美全面發(fā)展,具有良好職業(yè)道德和人文素養(yǎng),掌握營(yíng)養(yǎng)配餐專業(yè)必需的專業(yè)理論知識(shí),具備餐飲一線生產(chǎn)與經(jīng)營(yíng)管理能力,從事餐飲業(yè)、酒店業(yè)、企事業(yè)單位后勤的營(yíng)養(yǎng)配餐、生產(chǎn)管理等工作的高素質(zhì)技術(shù)技能人才。

專業(yè)特色

營(yíng)養(yǎng)配餐專業(yè)現(xiàn)有25名專業(yè)專任教師,均為“雙師型”教師,其中教授1人、副教授10人、講師9人,形成了一支構(gòu)建了職稱、年齡合理的專任教師梯隊(duì),核心課程應(yīng)由校內(nèi)專任專業(yè)教師和行業(yè)企業(yè)兼職教師共同完成教學(xué)。

主要課程

菜肴制作、營(yíng)養(yǎng)配餐設(shè)計(jì)、烹飪營(yíng)養(yǎng)與膳食、藥膳學(xué)、食品分析與檢測(cè)食品法律法規(guī)等

就業(yè)面向

學(xué)生職業(yè)主要面向大中型餐飲企業(yè)(包括星級(jí)飯店、品牌連鎖店等)的餐飲部門、學(xué)校(包括幼兒園、小學(xué)、初中、高中、大學(xué))和體育相關(guān)企事業(yè)單位后勤服務(wù)部門、養(yǎng)老院、月子中心、食品及相關(guān)企業(yè),從事餐飲企業(yè)、食品加工企業(yè)開發(fā)營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽、零點(diǎn)菜單,針對(duì)客情設(shè)計(jì)宴會(huì)營(yíng)養(yǎng)菜單、開發(fā)特殊人群的營(yíng)養(yǎng)菜單等工作。

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