培養(yǎng)目標(biāo)

本專業(yè)面向餅房、星級賓館飯店、面包或糕點制作等食品生產(chǎn)企業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)、零售崗位及其基層管理崗位。培養(yǎng)具有愛國守法、品德高尚、愛崗敬業(yè)、適應(yīng)經(jīng)濟社會發(fā)展需要;培養(yǎng)具有基本的科學(xué)文化素養(yǎng)， 職業(yè)道德和創(chuàng)新意識，精益求精的工匠精神;具有基礎(chǔ)理論和專業(yè)知識扎實;具備食品營養(yǎng)與安全、食品法律法規(guī)、食品科學(xué)、食品原料學(xué)、食品質(zhì)量與安全控制、市場營銷等方面的知識;熟練掌握西式面點工藝， 能夠進行西點、面包、西餐等西式面點的設(shè)計，能夠獨立完成產(chǎn)品制作、裝飾、包裝及產(chǎn)品擺臺;遵守食品加工職業(yè)規(guī)范，做到綠色環(huán)保、勤儉節(jié)約，具有刻苦鉆研、精益求精的工匠精神和吃苦耐勞的勞模精神， 并能參與生產(chǎn)管理、傳授技藝、德智體美勞等全面發(fā)展的高素質(zhì)技能人才。

學(xué)制

中級工(3年)、高級工(3+2年)、預(yù)備技師(3+3年)、學(xué)制技師(3+4年)

課程設(shè)置

食品烘焙專業(yè)按照“課程設(shè)置與企業(yè)需求對接，課程內(nèi)容與職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)對接，教學(xué)過程與工作過程對接，課程要求與世賽標(biāo)準(zhǔn)對接”的“四對接”原則進行專業(yè)建設(shè)和人才培養(yǎng)模式改革。課程包括通用素質(zhì)課程、專業(yè)基礎(chǔ)課程、一體化課程、拓展課程和綜合實踐課程。課程設(shè)置依據(jù)烘焙行業(yè)企業(yè)發(fā)展人才職業(yè)能力要求，人才培養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)對接世界技能大賽。一體化課程涵蓋裱花蛋糕制作、面包制作、蛋糕餅干制作、翻糖蛋糕制作、甜品制作等課程，開設(shè)咖啡制作、西餐等拓展專業(yè)課程。