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烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)

 

培養(yǎng)目標(biāo)

培養(yǎng)德智體美勞全面發(fā)展，掌握扎實(shí)的科學(xué)文化基礎(chǔ)和飲食文化、飲食營(yíng)養(yǎng)、 科學(xué)烹飪、廚房運(yùn)行等知識(shí)，具備烹飪、菜點(diǎn)質(zhì)量控制、宴會(huì)策劃及廚房生產(chǎn)組織等能力，具有工匠精神和信息素養(yǎng)，能夠從事中式菜點(diǎn)烹飪、營(yíng)養(yǎng)配餐、宴會(huì)設(shè)計(jì)、廚房管理等工作的高素質(zhì)技術(shù)技能型人才。

就業(yè)方向

面向各大賓館，星的酒店，度偎樹(shù)，高級(jí)會(huì)所。遠(yuǎn)洋游輪，烹飪培訓(xùn)學(xué)校等企事業(yè)單位，從事宴會(huì)設(shè)計(jì)、烹飪操作、廚房管理，營(yíng)養(yǎng)咨詢(xún)顧問(wèn)、餐飲技術(shù)管理及救學(xué)工作。

主干課程

餐飲概論、烹飪?cè)稀⑴腼兓瘜W(xué)、中外飲食文化、餐飲美學(xué)基礎(chǔ)、餐飲成本控制、智能烹飪技術(shù)概論，餐飲食品安全與控制、飲食營(yíng)養(yǎng)與配餐、中式烹調(diào)工藝、中式面點(diǎn)工藝、菜品設(shè)計(jì)與創(chuàng)新、宴會(huì)設(shè)計(jì)實(shí)務(wù)、廚政管理、餐飲企業(yè)管理等課程。

專(zhuān)業(yè)資格證書(shū)

可考取廚師資格證、營(yíng)養(yǎng)師資格證。中式烹調(diào)技能等級(jí)證書(shū)、中西式面點(diǎn)師技能等級(jí)證書(shū)，營(yíng)養(yǎng)配菜員職業(yè)資格證書(shū)。

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南充科技職業(yè)學(xué)院?jiǎn)握衅渌麑?zhuān)業(yè)

開(kāi)設(shè)有烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)的學(xué)校

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