食品科學與工程類食品科學與工程類包括食品科學與工程（食品營養(yǎng)）和食品質量與安全兩個專業(yè)，實行大類招生，大類培養(yǎng)。
食品科學與工程（食品營養(yǎng)）學歷：本科學制：四年學位：工學學士培養(yǎng)目標：食品科學與工程（食品營養(yǎng)）專業(yè)培養(yǎng)具有綜合的食品科學、食品加工、食品營養(yǎng)與健康、食品安全衛(wèi)生管理理論知識，具備食品加工與儲運基本技術及其品質控制、公共營養(yǎng)咨詢、指導、保健食品研發(fā)能力和食品與健康關系機理研究能力，能在食品生產企業(yè)、監(jiān)管部門、科研機構、餐飲行業(yè)從事食品生產品質控制與管理、保健食品研發(fā)、營養(yǎng)咨詢指導、營養(yǎng)配餐設計和餐飲衛(wèi)生管理等工作的高素質食品類技術應用型人才。
專業(yè)特色：突出應用營養(yǎng)學與功能食品特色，強化技術應用型食品科學與工程專業(yè)。
主要課程：無機及分析化學、食品微生物學；生物化學、生理學、食品工程原理、食品機械與設備、食品保藏與技術原理、食品工藝學、食品化學原理、食品營養(yǎng)學、食品安全與衛(wèi)生學、應用營養(yǎng)學、功能食品學、食品分析、儀器分析、食品質量管理及相關實踐課程。
實踐教學：注重專業(yè)基礎及專業(yè)核心能力的培養(yǎng)，包括：無機及分析化學實驗、有機化學實驗、食品微生物檢測實驗、生物化學實驗、生理學實驗、食品分析實驗、儀器分析實驗、食品工藝學實踐、應用營養(yǎng)學實驗、功效因子制備技術、認知實習、專業(yè)實習、畢業(yè)實習和畢業(yè)論文（設計）。
就業(yè)方向：畢業(yè)生可到各類食品企業(yè)從事生產技術管理、品質控制、貯運銷售，保健食品研發(fā)；到工商、衛(wèi)生防疫、質監(jiān)部門、商檢、海關從事食品質量監(jiān)管與檢驗，到大型超市和食品流通領域從事食品質量監(jiān)督管理；到街道社區(qū)中心、餐飲行業(yè)、營養(yǎng)保健機構從事營養(yǎng)與保健、食品衛(wèi)生管理工作；可到食品相關的科研院所等國家機關、事業(yè)單位從事食品相關工作。
近年本專業(yè)就業(yè)率達98%以上。
食品質量與安全學歷：本科學制：四年學位：工學學士培養(yǎng)目標：食品質量與安全專業(yè)培養(yǎng)面向國家和首都社會發(fā)展和經(jīng)濟建設需要，具備化學、生物學、食品科學、食品安全學、管理學等寬廣的基礎理論知識；掌握現(xiàn)代食品質量與安全檢測檢驗技術、過程控制和預防管理技術；具有食品分析檢測能力、保健食品功能評價能力、食品質量控制溯源預警能力、食品質量認證監(jiān)督管理能力、食品安全監(jiān)督管理能力，具有創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)精神和社會責任感，具有較強的適應能力和可持續(xù)發(fā)展能力的高素質應用型人才。
專業(yè)特色：充分利用我校擁有“食品科學”北京市重點建設學科、“保健食品功能檢測中心”、“生物活性物質與功能食品北京市重點實驗室”優(yōu)勢，突出功能（保?。┦称饭δ芤蜃臃治鰴z測、功能評價以及實驗室認證管理特色，強化實踐能力的培養(yǎng)和訓練。
主要課程：無機及分析化學、食品微生物學、生物化學、生理學、食品工程原理、食品化學、食品質量管理；食品分析、食品工藝學、營養(yǎng)學、食品毒理學、食品安全與衛(wèi)生學、功能食品、食品理化分析、儀器分析、食品安全與質量控制、食品檢測實驗室認可及資質認定及相關實踐課程。
實踐教學：注重專業(yè)基礎及專業(yè)核心能力的培養(yǎng)，包括：無機及分析化學實驗、有機化學實驗、食品微生物檢測實驗、生物化學實驗、生理學實驗、食品分析實驗、儀器分析實驗、食品理化檢測實驗、食品安全性毒理學檢測實驗、食品安全學檢測實驗和保健食品功能評價實驗。
就業(yè)方向：畢業(yè)生可到食品監(jiān)督管理部門、科研機構、檢驗機構、衛(wèi)生監(jiān)督機構、疾病預防與控制機構、生產企業(yè)、環(huán)保機構等企事業(yè)單位從事食品安全管理、衛(wèi)生監(jiān)督、質量控制、分析檢測和相關科學研究等工作。
近年本專業(yè)就業(yè)率達99%以上。