普通專業(yè)介紹―酒店管理專業(yè)簡(jiǎn)介>>修業(yè)年限：二年招生對(duì)象：高中畢業(yè)生培養(yǎng)層次：?？婆囵B(yǎng)目標(biāo)>>酒店管理專業(yè)是為適應(yīng)國(guó)內(nèi)高星級(jí)酒店對(duì)于初中級(jí)管理人才及技術(shù)技能人才的需要而開設(shè)的，酒店管理專業(yè)培養(yǎng)的學(xué)生具備在酒店中工作必備的操作技能、外語(yǔ)交流能力與管理能力，了解從事酒店行業(yè)工作的基本禮儀及其它專業(yè)知識(shí)。
酒店管理專業(yè)培養(yǎng)德智體全面發(fā)展的，適應(yīng)現(xiàn)代酒店生產(chǎn)、服務(wù)、管理等第一線需要，具備較強(qiáng)的現(xiàn)代酒店前廳、客房、餐廳和康樂等方面實(shí)踐操作能力、現(xiàn)代酒店基層管理能力和專業(yè)意識(shí)，掌握現(xiàn)代酒店經(jīng)營(yíng)管理的基本知識(shí)和服務(wù)技能，從事酒店經(jīng)營(yíng)管理和接待服務(wù)的高級(jí)管理人才與高級(jí)技術(shù)應(yīng)用性專門人才。
通過學(xué)習(xí)，學(xué)生能熟練掌握現(xiàn)代酒店管理的理論和模式，具有較強(qiáng)的英語(yǔ)表達(dá)能力、公關(guān)能力和現(xiàn)代酒店經(jīng)營(yíng)管理能力。
課程設(shè)置>>酒店管理專業(yè)開設(shè)的主要課程：酒店業(yè)概論、酒店實(shí)用美學(xué)、酒店服務(wù)理念精萃、職業(yè)素質(zhì)與禮儀、服務(wù)心理學(xué)、酒店房務(wù)運(yùn)營(yíng)與管理、酒店餐飲服務(wù)、酒水知識(shí)與調(diào)酒、酒店康樂服務(wù)與管理、酒店市場(chǎng)營(yíng)銷、餐飲管理、食品營(yíng)養(yǎng)管理、酒店人力資源管理、領(lǐng)導(dǎo)科學(xué)、酒店公共關(guān)系、酒店危機(jī)管理、酒店質(zhì)量管理、北京旅游、英語(yǔ)聽說、酒店英語(yǔ)等。
部分優(yōu)秀畢業(yè)生介紹>>l李小龍，2005屆畢業(yè)生。
畢業(yè)后進(jìn)入北京東方君悅大酒店餐飲部長(zhǎng)安一號(hào)餐廳工作，歷任服務(wù)員、領(lǐng)班、主管、餐廳副經(jīng)理、經(jīng)理各職，目前任酒店值班經(jīng)理。
l崔翠，2007屆畢業(yè)生。
畢業(yè)后進(jìn)入北京新云南皇冠酒店工作，歷任駐店經(jīng)理秘書、質(zhì)檢部職員、經(jīng)理等職務(wù)，現(xiàn)任質(zhì)檢部經(jīng)理。
l田彬，2007屆畢業(yè)生。
畢業(yè)后進(jìn)入北京香格里拉飯店工作，歷任前臺(tái)服務(wù)員、主管、副經(jīng)理各職，現(xiàn)任酒店值班經(jīng)理。
l姚丹丹，2008屆畢業(yè)生。
畢業(yè)后進(jìn)入北京神舟大酒店工作，歷任商務(wù)中心文員、禮賓部職員，現(xiàn)任酒店禮賓部經(jīng)理，已獲取金鑰匙資格。
l范婭紅，2012屆畢業(yè)生。
畢業(yè)后進(jìn)入北京瑞吉酒店工作，歷任大堂吧服務(wù)員、領(lǐng)班，現(xiàn)任大堂吧主管。
l李育娜，2013屆畢業(yè)生。
在校期間獲國(guó)家獎(jiǎng)學(xué)金，畢業(yè)后進(jìn)入北京春暉園溫泉度假酒店工作，歷任餐飲部迎賓、銷售助理，現(xiàn)任銷售經(jīng)理。
普通專業(yè)介紹―酒店管理（餐飲管理方向）專業(yè)簡(jiǎn)介>>修業(yè)年限：二年招生對(duì)象：高中畢業(yè)生培養(yǎng)層次：?？迫瞬排囵B(yǎng)>>　　酒店管理（餐飲管理方向）專業(yè)通過專業(yè)課程的學(xué)習(xí)，為星級(jí)酒店和大中型品牌餐飲企業(yè)餐飲部門培養(yǎng)知識(shí)、能力、素質(zhì)協(xié)調(diào)發(fā)展，具備一定外語(yǔ)水平、良好職業(yè)素養(yǎng)、餐飲管理基礎(chǔ)理論和餐飲服務(wù)基本技能，能從事酒水和咖啡調(diào)制、茶藝服務(wù)的高素質(zhì)技術(shù)技能型人才。
課程設(shè)置>>　　酒店管理（餐飲管理方向）專業(yè)方向開設(shè)的主要課程：葡萄酒鑒賞與酒窖管理、雞尾酒調(diào)制與酒吧管理、茶藝文化與茶館管理、咖啡制作與咖啡廳管理、餐飲管理、食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生管理、菜點(diǎn)知識(shí)與餐酒搭配、酒店業(yè)概論、職業(yè)素質(zhì)與禮儀、酒店服務(wù)理念精萃、酒店餐飲服務(wù)等。
特色培養(yǎng)>>酒店管理（餐飲管理方向）專業(yè)的特色培養(yǎng)具體體現(xiàn)為：1.理論學(xué)習(xí)與實(shí)踐實(shí)訓(xùn)相結(jié)合：以校內(nèi)理論、實(shí)操教學(xué)為基礎(chǔ)、校外實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)為輔助。
校內(nèi)教學(xué)除了學(xué)生酒店專業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)、職業(yè)素養(yǎng)、禮儀知識(shí)、專業(yè)技能與管理知識(shí)的培養(yǎng)之外，側(cè)重酒水知識(shí)方面的實(shí)訓(xùn)，主要涉及到葡萄酒品鑒、雞尾酒及咖啡調(diào)制、茶藝服務(wù)等方面，切實(shí)有效地促進(jìn)學(xué)生實(shí)際餐飲服務(wù)水平的提升。
2.學(xué)校與企業(yè)相結(jié)合：高職學(xué)院與香港酒神國(guó)際有限公司合作，建立職業(yè)培訓(xùn)合作基地和校內(nèi)示范中心，通過建設(shè)仿真的實(shí)訓(xùn)場(chǎng)景，培養(yǎng)學(xué)生的酒水服務(wù)和酒水管理能力。
此外，餐飲管理方向?qū)W生有機(jī)會(huì)赴法國(guó)、西班牙、澳洲等國(guó)的葡萄酒莊進(jìn)行實(shí)訓(xùn)體驗(yàn)。
為保證學(xué)生的實(shí)習(xí)與就業(yè)，與北京眾多知名酒店及國(guó)內(nèi)外大型葡萄酒經(jīng)營(yíng)建立合作關(guān)系，定期開展專業(yè)講座，并舉辦酒會(huì)，真正實(shí)現(xiàn)校企合作教學(xué)，增加就業(yè)機(jī)會(huì)。
3.權(quán)威的職業(yè)考試與學(xué)校課程相結(jié)合：將香港侍酒師從業(yè)資格證書的考試課程與餐飲管理方向課程進(jìn)行對(duì)接，在校內(nèi)通過各門課程考試，畢業(yè)時(shí)即可獲得香港葡萄酒協(xié)會(huì)頒發(fā)的侍酒師從業(yè)資格證書，并有機(jī)會(huì)考取全球最權(quán)威的美國(guó)ISG（InternationalSommelierGuild）國(guó)際侍酒師資格證書。
實(shí)習(xí)就業(yè)>>　　高職學(xué)院與校外行業(yè)內(nèi)相關(guān)企業(yè)保持密切的合作關(guān)系，互為依托，高職學(xué)院與香港酒神國(guó)際有限公司合作建立多方位就業(yè)保障體系，通過在1000多家葡萄酒企業(yè)合作伙伴和畢業(yè)生之間的就業(yè)平臺(tái)，優(yōu)先為餐飲管理方向?qū)W生推薦葡萄酒企業(yè)就業(yè)機(jī)會(huì)。
此外，各合作單位每年都爭(zhēng)先接收我校旅游酒店類專業(yè)學(xué)生前往實(shí)習(xí)。
高職學(xué)院靈活安排教學(xué)，在兩會(huì)召開時(shí)期、重大體育賽事期間等特殊時(shí)期，派遣優(yōu)秀學(xué)生參與酒店的相關(guān)接待服務(wù)。
部分優(yōu)秀畢業(yè)生介紹>>l王亞平，2004屆畢業(yè)生。
現(xiàn)就職于北京東方君悅大飯店，任餐飲預(yù)訂部副經(jīng)理。
l何鑫，2007屆畢業(yè)生。
現(xiàn)就職于新云南皇冠假日酒店，任宴會(huì)部副經(jīng)理。
l王亞平，2009屆畢業(yè)生。
現(xiàn)就職于金融街麗茲卡爾頓酒店，任采購(gòu)部主管。
l田茂松，2010屆畢業(yè)生。
現(xiàn)就職于金融街洲際酒店，任送餐部主管。
普通專業(yè)介紹―酒店管理（烹飪與營(yíng)養(yǎng)方向）專業(yè)簡(jiǎn)介>>修業(yè)年限：二年招生對(duì)象：高中畢業(yè)生培養(yǎng)層次：?？迫瞬排囵B(yǎng)>>在現(xiàn)代餐飲行業(yè)快速發(fā)展及健康營(yíng)養(yǎng)飲食消費(fèi)的大背景下，酒店管理專業(yè)烹飪與營(yíng)養(yǎng)方向應(yīng)對(duì)當(dāng)前餐飲業(yè)對(duì)高素質(zhì)烹飪?nèi)瞬诺钠惹行枨?，旨在為星?jí)酒店和大中型品牌餐飲企業(yè)培養(yǎng)具備烹飪與營(yíng)養(yǎng)理論知識(shí)，能夠從事烹飪制作與營(yíng)養(yǎng)配膳、能夠滿足酒店和餐飲企業(yè)廚房工作需要的高素質(zhì)技術(shù)技能型專門人才。
課程設(shè)置>>　　酒店管理（烹飪與營(yíng)養(yǎng)方向）專業(yè)方向開設(shè)的主要課程：烹飪?cè)现R(shí)、烹飪營(yíng)養(yǎng)與配餐、烹飪?cè)霞庸づc烹調(diào)技術(shù)、面點(diǎn)制作技術(shù)、食品雕刻與冷拼、食品衛(wèi)生與安全、中外飲食文化、酒水知識(shí)、廚政管理、餐飲管理、酒店業(yè)概論、職業(yè)素質(zhì)與禮儀等。
特色培養(yǎng)>>　　酒店管理（烹飪與營(yíng)養(yǎng)方向）專業(yè)的特色培養(yǎng)具體體現(xiàn)為：　　1.理論學(xué)習(xí)與實(shí)踐實(shí)訓(xùn)相結(jié)合：烹飪與營(yíng)養(yǎng)培養(yǎng)方向?qū)嵭行?nèi)外實(shí)訓(xùn)結(jié)合，校內(nèi)教學(xué)將集學(xué)生實(shí)習(xí)、訓(xùn)練教學(xué)、科研實(shí)驗(yàn)、鑒定展示等多種功能為一體，學(xué)生在學(xué)習(xí)餐飲服務(wù)與管理知識(shí)的基礎(chǔ)上，熟練掌握烹飪工藝技能，同時(shí)加強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)配餐技能的訓(xùn)練，將烹飪與營(yíng)養(yǎng)配餐相結(jié)合，培養(yǎng)既能擁有烹飪操作技能，又具備營(yíng)養(yǎng)分析與配膳能力的烹調(diào)師，使得學(xué)生在就業(yè)時(shí)突顯專業(yè)方向的優(yōu)勢(shì)與亮點(diǎn)。
2.校內(nèi)名師與校外名師相結(jié)合：由一支具有雙師素質(zhì)、專兼結(jié)合的教師隊(duì)伍從事示范教學(xué)，有中國(guó)烹飪大師1人、飯店高級(jí)職業(yè)經(jīng)理人2人、高級(jí)服務(wù)師3人、高級(jí)營(yíng)養(yǎng)師1人、調(diào)酒師2人、茶藝師1人。
其中衛(wèi)強(qiáng)老師曾在釣魚臺(tái)國(guó)賓館擔(dān)任廚師長(zhǎng)，代表國(guó)賓館參加港澳、新加坡的美食節(jié)，參加接待來訪的各國(guó)國(guó)家領(lǐng)導(dǎo)人，在日本東京中華料理店-南國(guó)酒家任技術(shù)指導(dǎo)和培訓(xùn)師，曾在北京國(guó)膳食品研究中心任膳務(wù)部主任兼行政總廚，開發(fā)出國(guó)膳和同仁堂藥膳的結(jié)合菜肴配制與服務(wù)等項(xiàng)目，榮獲中國(guó)烹飪技師及北京烹飪大廚稱號(hào)。
學(xué)院還聘請(qǐng)來自知名酒店和烹飪行業(yè)資深專家為特聘教授，如現(xiàn)任釣魚臺(tái)國(guó)賓館行政總廚的中國(guó)烹飪大師郝保力等。
高職學(xué)院邀請(qǐng)烹飪行業(yè)的大師定期開設(shè)實(shí)訓(xùn)演練講座，擴(kuò)展學(xué)生視野。
　　3.職業(yè)考試與學(xué)校課程相結(jié)合：將烹飪從業(yè)資格證書的考試課程與專業(yè)課程進(jìn)行對(duì)接，學(xué)生在校內(nèi)通過各門專業(yè)課程考試，畢業(yè)時(shí)可考取中級(jí)中式烹調(diào)師、公共營(yíng)養(yǎng)師、餐飲業(yè)職業(yè)經(jīng)理人、面點(diǎn)師和西餐烹調(diào)師等職業(yè)資格證書，在激烈的就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)中增加就業(yè)機(jī)會(huì)。
4.學(xué)校與企業(yè)相結(jié)合：高職學(xué)院與北京地區(qū)若干星級(jí)酒店和大中型餐飲企業(yè)合作，探索訂單培養(yǎng)模式，學(xué)生可在合作企業(yè)進(jìn)行實(shí)地演練，讓學(xué)生提前接觸酒店餐飲行業(yè)，為樹立正確的職業(yè)意識(shí)做好鋪墊。
實(shí)習(xí)就業(yè)>>高職學(xué)院與校外行業(yè)內(nèi)相關(guān)企業(yè)保持了密切的合作關(guān)系，互為依托，各合作單位每年都爭(zhēng)先接收我院旅游酒店類專業(yè)學(xué)生前往實(shí)習(xí)。
同時(shí)我院還靈活安排教學(xué)，在兩會(huì)召開時(shí)期、重大體育賽事期間等特殊時(shí)期，派遣優(yōu)秀學(xué)生參與酒店的相關(guān)服務(wù)。
　　烹飪與營(yíng)養(yǎng)行業(yè)概述與就業(yè)前景：餐飲從業(yè)人員緊缺的現(xiàn)狀已成為制約餐飲行業(yè)迅猛發(fā)展的瓶頸，市場(chǎng)對(duì)烹飪高學(xué)歷的專業(yè)技術(shù)人才已呈現(xiàn)供不應(yīng)求的態(tài)勢(shì)，另外隨著人們對(duì)健康和營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生的重視，烹飪與營(yíng)養(yǎng)專業(yè)方向的人才具有廣闊的職業(yè)發(fā)展前景。
畢業(yè)生就業(yè)范圍：各類星級(jí)酒店、社會(huì)餐廳、酒樓及大型企業(yè)食堂。
具體的工作崗位為：1.各大賓館、星級(jí)酒店、連鎖酒樓、餐廳、度假村、高級(jí)會(huì)所的廚師，經(jīng)過基層鍛煉之后，可以從事餐飲行業(yè)的技術(shù)管理工作。
2.各類大型企事業(yè)單位從事營(yíng)養(yǎng)配餐師和伙食管理員等崗位。
部分優(yōu)秀畢業(yè)生介紹>>l段愛麗，2004屆畢業(yè)生。
現(xiàn)就職于北京東方君悅大飯店，任粵庭餐廳經(jīng)理。
l李，2004屆畢業(yè)生。
現(xiàn)就職于北京東方君悅大飯店，任送餐部副經(jīng)理。
l王寅，2005屆畢業(yè)生。
現(xiàn)就職于金融街洲際酒店，任西餐扒房副經(jīng)理。
l李超男，2009屆畢業(yè)生。
現(xiàn)就職于金融街威斯汀酒店，任意大利餐廳主管。