四川現代科技職業(yè)學校中餐烹飪與營養(yǎng)膳食專業(yè)介紹:

中餐烹飪與營養(yǎng)膳食就業(yè)面向

本專業(yè)畢業(yè)生主要面向灑店、餐飲、酒樓等餐飲企業(yè)以及企事業(yè)單位的餐廳，從事中式烹調、中式布點制作及威望、餐廳的管理工作。

中餐烹飪與營養(yǎng)膳食職業(yè)能力要求

1.具有誠信自律、賓客至上、精益求精的烹飪從業(yè)人員職業(yè)道德，具有食品安全意識; 2.具有安全生產、環(huán)境保護與節(jié)能等意識，嚴格遵守操作規(guī)程，遵守餐飲、旅游業(yè);3.能進行烹飪原料鑒別、初加工和切配;4.能進行常見的冷菜制作、擺拼和簡單的食品雕刻; 5.能制作常見的菜肴、中餐主食、小吃和點心; 6.能應用基本的營養(yǎng)學、衛(wèi)生學知識，初步進行菜肴創(chuàng)新與開發(fā);7.能進行威望生產成本核算和廚房管理;8.能應用工藝美術知識，設計簡單的宴席;9.能對烹飪設備進行操作及簡單維護。

中餐烹飪與營養(yǎng)膳食教學主要內容

烹飪概論、烹飪原料知識、烹飪原料加工技術、中餐烹調技術、冷菜制作與食品雕刻、面點制作技術、家常菜制作、食品營養(yǎng)與衛(wèi)生、餐飲成本核算、餐飲管理、菜單與宴會設計、飲食心理中國烹飪文化等。

在校內進行刀工、常用烹調方法、常見面團、冷菜拼擺、食品雕刻等基本技能訓練，宴席設計及成本核算訓練;在餐飲企業(yè)進行崗位見習和頂崗實習。

除了中餐烹飪與營養(yǎng)膳食專業(yè)，四川現代科技職業(yè)學校還開設了機電技術應用、計算機應用、汽修運用與維修、旅游服務與管理等專業(yè)。

四川現代科技職業(yè)學校:

四川現代科技職業(yè)學校簡介

四川現代科技職業(yè)學校是由四川省教育廳批準成立，德陽市教育局主管的一所全日制中等職業(yè)學校。經過十五年的發(fā)展，成為一所集大中專學歷教育和技能培訓為一體的綜合性學校。學校坐落在中國重裝基地——德陽市中心，地處成德綿經濟帶中心位置，交通便利，環(huán)境優(yōu)美，人文薈萃。獨特的地理位置，厚重的文化底蘊，是有志青年學習、生活的理想之地。