10月27日上午，淮安市中小學(xué)、幼兒園廚師烹飪技能切磋交流活動(dòng)在淮陰商業(yè)學(xué)校舉行。此次活動(dòng)由淮安市教育局主辦，淮陰商業(yè)學(xué)校承辦。來(lái)自市直和各縣區(qū)中小學(xué)、幼兒園的35名食堂廚師代表參與了烹飪技能切磋交流。淮安市委教育工委書(shū)記、市教育局局長(zhǎng)陳俊祥，市教育局二級(jí)調(diào)研員谷玉紅，市教育局副局長(zhǎng)談效艷，在江蘇省淮陰商業(yè)學(xué)校校長(zhǎng)茆仁忠的陪同下蒞臨現(xiàn)場(chǎng)觀摩。

為進(jìn)一步加強(qiáng)市直學(xué)校食堂食品安全監(jiān)管，督促學(xué)校全面落實(shí)食品安全主體責(zé)任，提升學(xué)校食堂規(guī)范化、精細(xì)化管理水平，守護(hù)師生“舌尖上的安全”，淮安市教育局組織了全市中小學(xué)、幼兒園食堂廚師培訓(xùn)活動(dòng)。為展示培訓(xùn)成效，此次專項(xiàng)開(kāi)展淮安市中小學(xué)、幼兒園廚師烹飪技能切磋交流活動(dòng)。

技能切磋交流主要考核選手實(shí)操技能和職業(yè)素養(yǎng)。每位選手在60分鐘內(nèi)完成3個(gè)中式菜肴的制作,各項(xiàng)目分別計(jì)時(shí)。3個(gè)菜肴成績(jī)的總和為該選手此項(xiàng)目競(jìng)賽的最后成績(jī)。基本功菜肴現(xiàn)場(chǎng)抽簽四選一，規(guī)定品種現(xiàn)場(chǎng)抽簽七選二。10月23日下午淮安市教育局代表與大賽主委會(huì)代表在淮陰商業(yè)學(xué)校舉行了現(xiàn)場(chǎng)抽簽，確定了基本菜肴為洋蔥炒豬肝，規(guī)定菜品為芹菜炒牛肉絲、滑炒雞丁。

27日上午，經(jīng)過(guò)市直學(xué)校和各縣區(qū)教體局選拔推薦的35名選手，身著整潔的廚師工作服，手持鍋勺等廚具，根據(jù)事先確定的基本菜肴與規(guī)定菜品進(jìn)行了現(xiàn)場(chǎng)操作?；顒?dòng)現(xiàn)場(chǎng)熱鬧非凡，廚師們巧妙搭配色彩，用心烹調(diào)每一道菜品。從刀工到火候，從調(diào)味到裝盤(pán)，每一個(gè)細(xì)節(jié)都透露出廚師們的專業(yè)與用心?，F(xiàn)場(chǎng)彌漫著誘人的香氣，讓人垂涎欲滴。 切磋交流活動(dòng)聘請(qǐng)了中國(guó)烹飪大師張勝來(lái)、孫傳虎等5位評(píng)委，他們根據(jù)每道菜肴的口感、色澤、創(chuàng)意及營(yíng)養(yǎng)搭配等方面進(jìn)行認(rèn)真細(xì)致的評(píng)分，力求比賽結(jié)果的公正與公平。

賽后，參賽廚師們也紛紛表示，通過(guò)培訓(xùn)與技能切磋交流，不僅提升了自己的烹飪水平，還學(xué)到了很多新的烹飪方法和理念，今后要把學(xué)到的知識(shí)和技能應(yīng)用到實(shí)際工作中，為學(xué)生們提供更加優(yōu)質(zhì)的餐飲服務(wù)。