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市級“標(biāo)準(zhǔn)化”食堂!“航粟軒”實(shí)力出圈!

來源:長沙航天學(xué)校  更新日期:2025-03-14 09:28

一直以來,學(xué)校高度重視食堂建設(shè)和食品安全管理工作,始終堅(jiān)持以習(xí)近平總書記關(guān)于食品安全工作“四個最嚴(yán)”要求為指導(dǎo),貫徹落實(shí)《湖南省中小學(xué)學(xué)生食堂管理辦法》《長沙市中小學(xué)校學(xué)生食堂管理實(shí)施細(xì)則》和市委、市政府關(guān)于校園食品安全的一系列指示精神,嚴(yán)格落實(shí)食品安全各項(xiàng)制度,內(nèi)抓管理,外做服務(wù),不斷創(chuàng)新,提升學(xué)生的健康生活品質(zhì),確保校園食品安全。

2025年2月,長沙市教育局公布了《2024年度長沙市教育保障服務(wù)相關(guān)項(xiàng)目認(rèn)定結(jié)果》,長沙航天學(xué)校食堂獲評長沙市教育系統(tǒng)標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)與管理食堂。

全新的校園與食堂硬件設(shè)施

為食品安全提供有利保障

2024年10月,在各級領(lǐng)導(dǎo)的大力支持與關(guān)心下,學(xué)校順利從職教基地返遷梅溪湖校區(qū)辦學(xué),新校園環(huán)境優(yōu)美,食堂整潔衛(wèi)生、設(shè)施設(shè)備齊全,配備了先進(jìn)新風(fēng)系統(tǒng)、熱水系統(tǒng)、洗碗機(jī)、消毒設(shè)備、冷藏設(shè)備等,可滿足1500人同時就餐, 給廣大師生帶來新的就餐感受與體驗(yàn),極大提升師生幸福感。

學(xué)校食品安全組織機(jī)構(gòu)完善

管理職責(zé)明確

學(xué)校成立以校長為第一責(zé)任人的食品安全管理組織機(jī)構(gòu)并制定相關(guān)制度,明確副校長為食品安全總監(jiān),并安排專人為食品安全管理員。嚴(yán)格落實(shí)“日管控、周排查、月調(diào)度”相關(guān)要求,從校長到分管副校長再到后勤主任、食堂托管經(jīng)營單位等層層責(zé)任落實(shí),層層簽訂安全責(zé)任書,明確職責(zé),完善考核機(jī)制,形成事事有人管,關(guān)關(guān)有人把,環(huán)環(huán)有人抓的工作格局,實(shí)現(xiàn)責(zé)任到人,責(zé)任到底。

勇于擔(dān)當(dāng)

積極落實(shí)主體責(zé)任

學(xué)校將食品安全列入全年重點(diǎn)工作計(jì)劃,積極開展食品安全教育、光盤行動、護(hù)苗行動等系列活動。2024年11月,學(xué)校組織召開了新校區(qū)的第一屆膳食管理委員會會議,對膳食委員會各成員、組織機(jī)構(gòu)及職責(zé)進(jìn)行明確,詳細(xì)解讀膳食管理委員會的各項(xiàng)工作制度,建立起學(xué)校、家長和食堂三方溝通橋梁與共同監(jiān)督機(jī)制。打造“明廚亮灶”視頻窗口,聯(lián)通市場監(jiān)督管理局監(jiān)管平臺,師生在食堂大屏幕可以直觀地看到食品從原材料到成品的加工過程、食堂工作人員的工作情況等。嚴(yán)格落實(shí)學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)、教師、廚師、家長陪餐制度,與學(xué)生同桌同價,及時詢問學(xué)生在食堂就餐感受,大面積開展師生對食堂滿意度調(diào)查,聽取師生合理建議,及時了解師生就餐情況,發(fā)現(xiàn)問題解決問題,不斷提升服務(wù)質(zhì)量與飯菜品質(zhì)。

創(chuàng)新實(shí)干

落實(shí)精細(xì)化管理舉措

一是人員管理精細(xì)化,食堂從業(yè)人員需持有效健康證,并通過相關(guān)調(diào)查方可正式上崗。嚴(yán)格落實(shí)晨午晚三檢要求,嚴(yán)禁帶病上崗。通過每天例會對當(dāng)天工作進(jìn)行總結(jié)、點(diǎn)評,定期對員工進(jìn)行培訓(xùn)和考核,不斷提高員工業(yè)務(wù)水平和服務(wù)意識;二是操作流程管理精細(xì)化,從食材采購、入庫、加工、烹飪到售賣,每一個環(huán)節(jié)都制定了詳細(xì)的操作流程和標(biāo)準(zhǔn)。原材料驗(yàn)收需兩人以上同時在現(xiàn)場檢查收驗(yàn)貨,食品留樣實(shí)行雙鎖雙控;三是使用工具與資料管理精細(xì)化,食堂用具實(shí)行色標(biāo)管理,葷類加工用具使用紅色標(biāo)志,素類使用綠色標(biāo)志等,各類資料與臺賬實(shí)行專人專管,管理者定期進(jìn)行檢查或抽查,相關(guān)責(zé)任人對各自負(fù)責(zé)工作每天進(jìn)行檢查、核對,以免漏記、誤記。四是營養(yǎng)搭配與烹飪精細(xì)化,為了滿足學(xué)生營養(yǎng)需求,食堂配備了專業(yè)的營養(yǎng)師,根據(jù)學(xué)生的年齡特點(diǎn),科學(xué)合理制定膳食計(jì)劃,注重葷素搭配、粗細(xì)搭配,嚴(yán)格把控食品加工的時間、溫度、火候等,為師生提供色香味俱全飯菜,確保師生營養(yǎng)均衡。

食品安全責(zé)任重于泰山,我們將不斷提升食堂管理水平,踏實(shí)肯干,珍惜榮譽(yù),為廣大師生提供更加安全、優(yōu)質(zhì)、高效的后勤服務(wù)。

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