來源：長沙航天學(xué)校 更新日期：2025-03-14 09:28
一直以來，學(xué)校高度重視食堂建設(shè)和食品安全管理工作，始終堅(jiān)持以習(xí)近平總書記關(guān)于食品安全工作“四個最嚴(yán)”要求為指導(dǎo)，貫徹落實(shí)《湖南省中小學(xué)學(xué)生食堂管理辦法》《長沙市中小學(xué)校學(xué)生食堂管理實(shí)施細(xì)則》和市委、市政府關(guān)于校園食品安全的一系列指示精神，嚴(yán)格落實(shí)食品安全各項(xiàng)制度，內(nèi)抓管理，外做服務(wù)，不斷創(chuàng)新，提升學(xué)生的健康生活品質(zhì)，確保校園食品安全。
2025年2月，長沙市教育局公布了《2024年度長沙市教育保障服務(wù)相關(guān)項(xiàng)目認(rèn)定結(jié)果》，長沙航天學(xué)校食堂獲評長沙市教育系統(tǒng)標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)與管理食堂。
全新的校園與食堂硬件設(shè)施
為食品安全提供有利保障
2024年10月，在各級領(lǐng)導(dǎo)的大力支持與關(guān)心下，學(xué)校順利從職教基地返遷梅溪湖校區(qū)辦學(xué)，新校園環(huán)境優(yōu)美，食堂整潔衛(wèi)生、設(shè)施設(shè)備齊全，配備了先進(jìn)新風(fēng)系統(tǒng)、熱水系統(tǒng)、洗碗機(jī)、消毒設(shè)備、冷藏設(shè)備等，可滿足1500人同時就餐， 給廣大師生帶來新的就餐感受與體驗(yàn)，極大提升師生幸福感。
學(xué)校食品安全組織機(jī)構(gòu)完善
管理職責(zé)明確
學(xué)校成立以校長為第一責(zé)任人的食品安全管理組織機(jī)構(gòu)并制定相關(guān)制度，明確副校長為食品安全總監(jiān)，并安排專人為食品安全管理員。嚴(yán)格落實(shí)“日管控、周排查、月調(diào)度”相關(guān)要求，從校長到分管副校長再到后勤主任、食堂托管經(jīng)營單位等層層責(zé)任落實(shí)，層層簽訂安全責(zé)任書，明確職責(zé)，完善考核機(jī)制，形成事事有人管，關(guān)關(guān)有人把，環(huán)環(huán)有人抓的工作格局，實(shí)現(xiàn)責(zé)任到人，責(zé)任到底。
勇于擔(dān)當(dāng)
積極落實(shí)主體責(zé)任
學(xué)校將食品安全列入全年重點(diǎn)工作計(jì)劃，積極開展食品安全教育、光盤行動、護(hù)苗行動等系列活動。2024年11月，學(xué)校組織召開了新校區(qū)的第一屆膳食管理委員會會議，對膳食委員會各成員、組織機(jī)構(gòu)及職責(zé)進(jìn)行明確，詳細(xì)解讀膳食管理委員會的各項(xiàng)工作制度，建立起學(xué)校、家長和食堂三方溝通橋梁與共同監(jiān)督機(jī)制。打造“明廚亮灶”視頻窗口，聯(lián)通市場監(jiān)督管理局監(jiān)管平臺，師生在食堂大屏幕可以直觀地看到食品從原材料到成品的加工過程、食堂工作人員的工作情況等。嚴(yán)格落實(shí)學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)、教師、廚師、家長陪餐制度，與學(xué)生同桌同價，及時詢問學(xué)生在食堂就餐感受，大面積開展師生對食堂滿意度調(diào)查，聽取師生合理建議，及時了解師生就餐情況，發(fā)現(xiàn)問題解決問題，不斷提升服務(wù)質(zhì)量與飯菜品質(zhì)。
創(chuàng)新實(shí)干
落實(shí)精細(xì)化管理舉措
一是人員管理精細(xì)化，食堂從業(yè)人員需持有效健康證，并通過相關(guān)調(diào)查方可正式上崗。嚴(yán)格落實(shí)晨午晚三檢要求，嚴(yán)禁帶病上崗。通過每天例會對當(dāng)天工作進(jìn)行總結(jié)、點(diǎn)評，定期對員工進(jìn)行培訓(xùn)和考核，不斷提高員工業(yè)務(wù)水平和服務(wù)意識；二是操作流程管理精細(xì)化，從食材采購、入庫、加工、烹飪到售賣，每一個環(huán)節(jié)都制定了詳細(xì)的操作流程和標(biāo)準(zhǔn)。原材料驗(yàn)收需兩人以上同時在現(xiàn)場檢查收驗(yàn)貨，食品留樣實(shí)行雙鎖雙控；三是使用工具與資料管理精細(xì)化，食堂用具實(shí)行色標(biāo)管理，葷類加工用具使用紅色標(biāo)志，素類使用綠色標(biāo)志等，各類資料與臺賬實(shí)行專人專管，管理者定期進(jìn)行檢查或抽查，相關(guān)責(zé)任人對各自負(fù)責(zé)工作每天進(jìn)行檢查、核對，以免漏記、誤記。四是營養(yǎng)搭配與烹飪精細(xì)化，為了滿足學(xué)生營養(yǎng)需求，食堂配備了專業(yè)的營養(yǎng)師，根據(jù)學(xué)生的年齡特點(diǎn)，科學(xué)合理制定膳食計(jì)劃，注重葷素搭配、粗細(xì)搭配，嚴(yán)格把控食品加工的時間、溫度、火候等，為師生提供色香味俱全飯菜，確保師生營養(yǎng)均衡。
食品安全責(zé)任重于泰山，我們將不斷提升食堂管理水平，踏實(shí)肯干，珍惜榮譽(yù)，為廣大師生提供更加安全、優(yōu)質(zhì)、高效的后勤服務(wù)。
地址：湖南省長沙市岳麓區(qū)梅溪湖映日路60號
分類：中專專業(yè)
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