中餐烹飪中專專業(yè)介紹

中餐烹飪中專就業(yè)前景

面向中式烹調(diào)師等職業(yè)，原料選配、中餐烹飪等崗位（群）。

中餐烹飪中專學(xué)習(xí)課程

烹飪概論、烹飪基本功、烹飪工藝美術(shù)、智能烹飪基礎(chǔ)。

中餐烹飪中專培養(yǎng)目標(biāo)與要求

本專業(yè)培養(yǎng)德智體美勞全面發(fā)展，掌握扎實(shí)的科學(xué)文化基礎(chǔ)和飲食文化、烹飪方法、食品安全、營養(yǎng)配餐等知識，具備烹飪原料加工、基礎(chǔ)菜點(diǎn)制作、成本核算等能力，具有工匠精神和信息素養(yǎng)，能夠從事原料切配、中式菜肴烹調(diào)等工作的技術(shù)技能人才。

中餐烹飪中專必備能力

1. 具有常見中餐烹飪原料品質(zhì)鑒別、初加工的能力；
2. 具有熟練運(yùn)用及規(guī)范操作廚房設(shè)備的能力；
3. 具有中餐餐飲產(chǎn)品安全生產(chǎn)的能力；
4. 具有較熟練的中餐烹飪基本操作與基礎(chǔ)菜品制作的能力；
5. 具有基礎(chǔ)菜點(diǎn)的美化設(shè)計能力；
6. 具有制作營養(yǎng)餐的初步能力；
7. 具有中餐餐飲產(chǎn)品成本核算的基本能力；
8. 具有餐飲行業(yè)新技法、智能化烹飪設(shè)備設(shè)施的基礎(chǔ)應(yīng)用能力；
9. 具有綠色生產(chǎn)、環(huán)境保護(hù)、安全防護(hù)、質(zhì)量管理等相關(guān)知識的基本應(yīng)用能力；
10. 具有終身學(xué)習(xí)和可持續(xù)發(fā)展的能力。