西安桃李旅游烹飪專修學院中西點工藝專業(yè)介紹:

學習內容

實踐為主(教學菜品270個)

1、西式點心、面包、蛋糕制作;

2、西餐制作;

3、調酒技術;

4、烹飪基本功;

教學模式

1、該專業(yè)實行小班教學，重點培養(yǎng)學生的動手操作能力;

2、實訓大師實行一對一輔導，手把手教學;

3、本專業(yè)定期舉辦各種類型的技能大賽;

4、學員實訓采取定時、定量、定流程、定標準模式，全面提升學生的動手能力;

5、實踐課程全部由各大菜系名廚、大師、酒店行政總廚、廚師長執(zhí)教。

除了中西點工藝專業(yè)，西安桃李旅游烹飪專修學院還開設了西餐烹飪、高級烹飪、酒店管理等專業(yè)。

西安桃李旅游烹飪專修學院:

西安桃李旅游烹飪專修學院簡介

西安桃李旅游烹飪專修學院是由國家大型專業(yè)集團開辦，陜西省教育廳和西安市教育局批準的西北“老字號”全日制高等旅游烹飪專業(yè)院校。學院始建于1975年。30多年來，學院經歷了由小到大、由弱到強、學制由單一到多層次的轉變。1995年，學院申辦了高等教育自學考試烹飪大專班;1998年，首創(chuàng)了自學考試烹飪中專班、中技班;1999年，開辦了烹飪大專預科和職業(yè)高中班;2003年，又增開了餐飲管理大專班和本科班，從而形成了以本科、大專為龍頭，以中專、職高、中技為主體、以短期培訓為輔的辦學格局。

西安桃李旅游烹飪專修學院教學設施

隨著學院的快速發(fā)展和社會對烹飪人才的需求，學院先后對教學場地、硬件設施進行改建和更新?lián)Q代。目前位于西安市西郊紅光路的教學區(qū)，寬敞幽靜的校園里，整齊有序地分布著教學樓、公寓樓、籃球場、磁卡售飯餐廳和20間現代化的中西餐實驗操作室，并配備了先進的電教室、多媒體教室、語音室、圖書室、標本室、醫(yī)務室和浴室等教學輔助設施。成為培養(yǎng)高素質綜合型烹飪人才的理想場所。特別是2003年又申報建立的全國首個中國烹飪博物館，其中的烹飪器具館已初具規(guī)模，先后被多家媒體報道，慕名參觀、訪問的中外同行和游客絡繹不絕，接待人數超過5000人次。該館為發(fā)展和弘揚中華飲食文化，將烹飪教育推向更新、更高階段奠定了堅實的基礎。

西安桃李旅游烹飪專修學院師資力量

教學規(guī)模的擴大和生源的快速增長，促使我們要建立一支雄厚的、一流的師資隊伍。學院采用內部培養(yǎng)、外部聘請，多方求賢、廣攬人才的用人機制。一是在行業(yè)內部挖掘技術好、有文化，具有授課能力的專業(yè)人才;二是每年在畢業(yè)大學生招聘會上選用適合我院發(fā)展需要的人才;三是培養(yǎng)和招聘優(yōu)秀人才;四是聘請全國知名教授和德高望重的15位中國烹飪大師出任我院常年客座教授，使教師隊伍出現空前的繁榮景象?，F有專兼職教師總計108名。其中有世界御廚楊貫一，國際烹飪藝術大師梁誠威，國家有突出貢獻的烹飪專家、烹飪研究員王子輝、王明德，中國烹飪大師、國家烹調專業(yè)一級評委、中華技術能手、副院長李奉恭，中國烹飪大師、全國三金、二銀獎牌得主楊泉明，全國烹飪大賽金獎獲得者、省技術明星李杰，全國金牌獲得者、西安市技術狀元、標兵閆冰、李新生等高級人才39名;高級以上廚師、中級職稱教師69名;大專以上學歷者72名。從人員結構上講，老中青結合以中青年為主，職稱以高、中、初齊備以高級、中級為主，兼有知名度高、文化素質好、技術力量強的特點。這支隊伍，已成學院的寶貴財富和品牌，是歷次大賽奪獎的主力，也是高質量教學的可靠保證。

西安桃李旅游烹飪專修學院辦學特色

學院本著“三高”(高起點、高標準、高層次)的原則和特色突出、管理科學、重在實用的教學特點，將“繼承傳統(tǒng)、探索前沿、發(fā)展特長、融匯中外，多元多彩” 作為辦學目標，在培養(yǎng)目標上，學院把技能教育與綜合素質教育緊密結合。在理論教學、專業(yè)實踐中，堅持品德與技能并重，學歷證與等級職稱證并重，強調學生的道德修養(yǎng)、動手能力、實用技術，采用“知識+能力+人格”的教育模式。全面實施了行之有效的六項常規(guī)教學管理：1、實施教師、班主任一日規(guī)范、學生日常管理手則，進行規(guī)范化管理。2、嚴格按照各學制、各專業(yè)教學計劃、大綱組織教學，設專人檢查落實，實行每周三定期公布制。3、在文化理論教育中實行嚴把質量關，做到“嚴進嚴出”，對新生進行摸底考試，凡達不到要求者，按實際降級，并針對實際考試成績，把集中施教與個別輔導相結合;單元測試與模擬考試相結合，確保了各學制的及格率。4、在專業(yè)技術教育中，學院總結了多年來市場需求，把烹飪專業(yè)基本功歸納為八大基本功，并按學制劃分成學生達標進度，并納入總分，以保證專業(yè)技術的過硬功底。5、在提高教師素質方面，實行請進來和走出去相結合。學院先后請四川烹專、揚州商學院來校進行交流和授課，請西安教育學院、陜師大等高校教授來院講授教育學、心理學，鼓勵教師們參加各級賽教活動和創(chuàng)新菜競賽，每年有計劃地組織5—10名教師外出學習考察交流。6、學院利用“五· 四”青年節(jié)、“七·一”黨的生日、“十·一”國慶節(jié)等重大節(jié)日開展各類活動和比賽，而且大賽始終建立在各學制層層小賽的基礎上，使學院始終處于一種你爭我趕、你先我優(yōu)的競爭中，使學生在學校就有參與意識和競爭意識。學院現已成為全省同類院校的佼佼者。